Crema catarawna

Indovinate un po’ chi ho trovato ieri sera dietro la porta con una papaya enorme in braccio? Viva Russian Fox!
Ingredienti:
1 bicchiere di zibibbo
1 manciata di uva passa essiccata
1 manciata di uvetta verde essiccata
1 cucchiaino di curcuma
1 papaya
40 g di burro di cacao
1 manciata di cumino
10 g di liquirizia
2 stecche di cannella
1 kiwi
Procedimento:
Mentre scioglievamo a bagnomaria 30 g di burro di cacao abbiamo messo in ammollo nello zibibbo i 2 tipi di uvette. Abbiamo tritato (veramente abbiamo preso a martellate sul davanzale della cucina) le pepite di liquirizia e i chicchi di cumino e poi abbiamo frullato la polpa della papaya con un po’ di cannella, 1 pizzico di curcuma e l’uva passa (non strizzata). Abbiamo aggiunto alla crema quasi tutto il burro di cacao sciolto, abbiamo versato il composto nelle coppette e poi abbiamo versato sopra la crema il resto del burro di cacao, in modo che, mettendo le coppette in frigo 1 oretta, lo strato superiore si solidificasse, a creare quella bella crosticina proprio come quella della crema catalana, avete presente Amélie quando parla del suono croccante che fa la crema quando ci si immerge il cucchiaino? Ecco!
Dopo aver lasciato le coppette in frigorifero a solidificare le abbiamo guarnite: 2 con stecca di cannella, liquirizia e cumino e le altre 2 con l’uvetta verde, le fettine di kiwi e ancora un po’ di burro di cacao tritato. Che buooooooooone!!!!

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Renata Balducci, presidente di Associazione Vegani Italiani e fondatrice di Veganblog

Pubblicato da Stellina Picarò

Ciao a tutti. Sono Stellina, ho 33 anni e sono vegana dal 2001. Nel 2012 ho scoperto e abbracciato con entusiasmo il magico mondo del crudismo, e ho trovato un ambito nel quale convogliare la mia passione per la “cucina”, la sete/fame di novità e la mia sfrenata fantasia. Colgo spunti qua e là e li rielaboro, adoro giocare con sapori, colori e profumi. Non sono un asso negli impiattamenti, ma ci sto lavorando. Ritengo fondamentali due concetti in campo limentare: la nutrizione pranica e il fatto che l’alimentazione sia una questione di coscienza. Non si può forzare nessuno a seguire il nostro stile di vita. Non ha senso “imporre” diete vegetariane, vegane, crudiste, glutenfree o bassoproteiche a nessuno. Ciascuno mangia in base al proprio livello evolutivo. E questo non implica neppure che i vegani siano più evoluti degli onnivori. Ognuno ha il proprio percorso. E occorre rispettare tutti. Quanto alla nutrizione pranica, confido che nei prossimi secoli ci arriveremo. Nel frattempo godiamoci le meraviglie che Madre Natura ci offre.