Crostatine alla marmellata

Ecco le solite crostatine, ma questa volta con ripieno diverso e con la pasta frolla avanzata sbriciolata sulla superficie.

Ingredienti per la frolla (per 6 crostatine):
200 g di farina
60 ml di olio di girasole
50 ml di sciroppo di agave
1 pizzico di sale
10 g di cremor tartaro
buccia di limone
vaniglia
burro vegetale (per ungere gli stampini)
pane grattugiato (per gli stampini)
pistacchi
mandorle

Procedimento:
L’impasto base lo conoscete già, non lo abbandonerò perché è il migliore che abbia provato fino ad ora. Impastate i primi 7 ingredienti. Fate riposare in frigo circa 30 minuti. Con il burro vegetale ungete gli stampini per crostatine e spolverate con pane grattugiato. Mettete l’impasto all’interno degli stampini, spalmate la marmellata a vostro piacere. Io questa volta ho usato il mio mix fichi e mele verdi. Tritate pistacchi e mandorle e cospargete la marmellata. Infine sbriciolate con le dita la pasta frolla che avanza… avanza sempre. Infornate a forno preriscaldato per 15-20 minuti a 200°. Lasciate raffreddare dentro gli stampi e, a completo raffreddamento, togliete le crostatine.

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Renata Balducci, presidente di Associazione Vegani Italiani e fondatrice di Veganblog

Pubblicato da Veruska

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