Jota

Eccomi con una tipica ricetta invernale triestina. E’ già vegana di suo, poi c’è chi la fa anche non vegana. Questa è una minestra che piace moltissimo oppure non piace per niente. L’ho fatta domenica visto che c’era una temperatura molto rigida e un bel piatto caldo di jota va benissimo.Ingredienti:
500 g di fagioli borlotti secchi
800 g di crauti
2 patate medie
olio evo
sale qb

Procedimento:
Mettere in ammollo i fagioli per 12 ore. Scolarli dall’acqua di ammollo, risciacquarli e cucinarli fino a quando sono ben cotti (io uso la pentola a pressione, perciò in 20 minuti sono cotti). A parte, lessare le patate e cucinare i crauti con un filo d’olio evo. I crauti che si trovano nei supermercati sono già precotti perciò la cottura è di circa 1/2 ora, i crauti che si trovano a Trieste sono crudi perciò ci vogliono circa 4 ore di cottura a fuoco lento. Penso che nessuno riesca a trovare i crauti crudi 🙂 A questo punto bisogna frullare metà quantità di fagioli (l’altra metà va lasciata nell’acqua di cottura) e schiacciare le patate con una forchetta. Unire i fagioli frullati, le patate e i crauti cotti ai fagioli rimasti in pentola, aggiungere un filo di olio evo, un po’ di sale e cucinare il tutto per circa 1/2 ora o finchè sarà abbastanza densa.

Considerazioni:
Per quelli ai quali non piacciono i crauti questa non è la minestra che fa per voi. Esiste una versione “leggera” estiva che prevede l’uso di fagioli borlotti freschi e cavolo cappuccio fresco, ma non ha nulla a che vedere con quella invernale. Le quantità che ho messo sono per circa 6 persone, noi siamo solo in 2, ma mangiamo circa 3 piatti a testa ;). E dopo una buona mangiata ci vuole un bel riposino…

questo è Tommy, uno dei miei due bambini, l’altra è una mini cagnolina più piccola di lui.