Ragù alla seitaggina

È da tempo che vi seguo e da subito vi ho adorato! Ho già provato parecchie vostre ricette e stavo solo
aspettando il momento giusto per postare la mia primissima (cioè quando fossi stata un po’ libera da lezioni-esami 😛 ) e finalmente questo momento è arrivato!! Ho pensato molto a quale pubblicare per prima tra quelle che ho in conto, ma alla fine mi son detta: “Meglio di un classico come il veg-ragù per iniziare cosa ci può essere? Poi con il successo che ha riscosso anche tra gli onni-carnivori :D” (dico così perché il mio ragazzo è praticamente carnivoro, ma magari ve lo racconterò la prossima puntata). Ora iniziamo.

Ingredienti:
150 g di seitan
2 cucchiai circa di salsa di soya tamari
30 g circa di porro
1/2 cipolla
1/2 carota
1/2 costa di sedano
1 bottiglia di passata di pomodoro
2 cucchiai di lievito disidratato disattivato
paprica qb
sale, pepe qb
olio qb
acqua qb

Procedimento:
Come prima cosa passare il seitan nel robot da cucina o tritarlo con il minipimer (io utilizzo quello autoprodotto che è molto più speziato, perché ci vado giù pesante con gli aromi nel brodo :P). Deve diventare una semi-poltiglia, un po’ più fina del classico macinato. Successivamente tritare finemente porro, cipolla, carota e sedano e farli saltare in padella qualche minuto finché non appassiscono, con dell’olio. Aggiungere il seitan e sfumarlo con la salsa di soya, far cuocere 2 minuti a fiamma moderata. Successivamente aggiungere la passata, il sale, le spezie e il lievito disattivato (io uso quello in polvere, ma si trova anche in scaglie, nel caso lo abbiate in scaglie vi consiglio di passarlo prima al minipimer per ridurlo in polvere). Allungare con acqua (io ho aggiunto in tutto più di 1/2 l d’acqua, bisogna regolarsi man mano). Far cuocere per 2 ore per far sciogliere bene tutte le verdurine e far amalgamare il tutto, infine a cottura ultimata aggiungere un altro cucchiaio d’olio a crudo, che dà quel tocco special! Namastè!

Nota:
La dose è per circa 1/2 kg di pasta, poi dipende da quanta acqua aggiungete e quanto la fate asciugare.