Torta Kilimanjaro

Mai arrendersi, al terzo tentativo finalmente eccola. Torta Kilimanjaro con un’eruzione vulcanica di golosa bontà! Ripiena di veg-crema Chantilly, stupenda, mio marito non ci credeva che era veg. L’ho fregato! Sì, gli è piaciuta tanto.
Ingredienti:
250 g di farina 0
6 cucchiaini di cacao in polvere
150 ml di latte di soia
100 ml di acqua
90 g di zucchero di canna
50 ml di olio di girasole
vaniglia
1 pizzico di bicarbonato
6 g di lievito cremor tartaro
burro vegetale (per ungere la teglia)
pane grattugiato (per la teglia)
Ingredienti per la crema:
900 ml di latte di soia
45 g di burro di cacao
110 di zucchero di canna
45 g di farina 0
30 di maizena
1 cuchiaino raso di agar agar
vaniglia
1 pizzico di curcuma
scorza di limone
Ingredienti per la decorazione:
500 ml di panna di soia da montare
pannafix vegan
ananas sciroppato
pesche sciroppate
toping ai lamponi (facoltativo)

Procedimento:
Iniziamo con la crema che deve raffreddarsi. Dunque io ho fatto così, ma probabilmente il mio procedimento è un pò grezzo… ho versato tutti gli ingredienti in una pentola e mescolato bene. Il burro di cacao è solido, ma si scioglie man mano mentre la crema cuoce. Portate a ebolizione e, quando la crema raggiunge la consistenza giusta, spegnete il fuoco e togliete la buccia di limone. Coprite con la pellicola e lasciate raffreddare. Prima a temperatura ambiente poi in frigo. Ora facciamo il pan di Spagna. Prendete i primi 9 ingredienti della ricetta e sbattete con la frusta elettrica. Mi raccomando di rispettare la quantità di lievito. La torta non deve essere chissà quanto soffice e non deve gonfiarsi a dismisura. Imburrate la teglia, spolverate con il pane grattugiato, riempite con il composto e cuocete in forno preriscaldato a 180° per circa 30 minuti. Lasciate raffredare per bene! Poi tagliate la torta a metà per ricavare i 2 dischi. Il primo disco sarà il fondo sul quale verrà versata la crema. L’altro disco dividetelo in 16 spicchi. Sarà il crattere 😉 del vulcano. Montate la panna di soia con una bustina di pannafix vegan. Riprendete la crema pasticcera fredissima e sbattetela brevemente con la frusta elettrica. Poi unite alla crema la panna montata per ottenere la famosa crema Chantilly. Tagliate a pezzeti la frutta sciroppata e mescolatela alla crema. Lasciate anche qualche pezzo per decorare… Ora versate tutta la crema sulla torta e usate i 16 triangoli per formare il vostro vulcano. Premete i pezzi contro la crema e ultimate con il resto della frutta dando un’idea di vulcano. Una leggera spolverata con zucchero a velo per imitare la cima del Kilimanjaro innevata e siamo giunti alla fine. Lo so è un pochino eleborata, ma non va fatta spesso 😉 Quando ho tagliato la torta ho aggiunto il toping di lampone: una colata di lava! Buon veg appetito!
Di sicuro vi avanza sia la panna montata che la crema Chantilly. Io ho preparato una coppetta per mio marito. Mi ha chiesto: ma è vegana? Molto buona. E se lo dice il più scettico della famiglia, ho fatto centro!