Chili vegano

Il chili, piatto tipico messicano, è famoso per il suo sapore molto speziato e piccante: un’esplosione di sapori. E’ inoltre un piatto ricchissimo di proteine, anche in versione vegan, come lo faccio io. La versione vegan di questo piatto esalterà il sapore dei fagioli grazie all’utilizzo della polpa di pomodoro molto speziata e alle verdure ancora croccanti. Per prepararlo ho usato granulare di soia, per non far sentire la mancanza degli alimenti crudeli nemmeno ai carnivori più convinti. Non ci credete? Non vi resta che provare questa ricetta! Ingredienti:
500 g di fagioli già cotti
800 g di polpa di pomodoro
3 carote
4 cipolle
1 tazza di granulare di soia
1 cucchiaino di curry
1 cucchiaio di paprika in polvere (sia dolce che piccante)
curcuma qb
chili in polvere qb
eperoncino habanero
olio evo
sale

Procedimento:
Se non usate i fagioli in scatola, mettete in ammollo i fagioli (meglio la sera prima) e li fate stare tutta la notte, diciamo 12 ore. Poi lessateli per 30-35 minuti, dovranno essere al dente, ma non crudi. Per preparare il chili vegan iniziamo tagliando a pezzi le carote e le cipolle. Successivamente le mettiamo in una pentola capiente con olio e sale e le facciamo ammorbidire per circa 10 minuti. Quando le verdure saranno più morbide, ma senza farle spappolare (devono rimanere croccanti), versiamo la polpa di pomodoro a pezzettoni e il granulare di soia (senza reidratarlo) e facciamo cuocere per circa 30 minuti a fuoco basso. A questo punto utilizziamo le spezie per dare un gusto molto forte e deciso al chili. Aggiungiamo curry, curcuma, chili in polvere e paprika, sempre in polvere sia quella dolce che piccante.
Successivamente versiamo i fagioli e continuiamo la cottura per altri 10 minuti. Impiattiamo e serviamo caldo con dei nachos oppure, come ho fatto io, ho tostato una piadina e l’ho tagliata a spicchi.