Burger di lenticchie e patate

Ricetta sperimentata stamattina, entrata di prepotenza tra le mie top 10!

Ingredienti (per 8-10 burger):
500 g di lenticchie di montagna lessate
3 patate medie
1/2 cipolla dorata media tritata
1 spicchio di aglio tritato
1 bel mazzetto di prezzemolo fresco tritato
2-3 fettine di pane integrale raffermo
1 cucchiaino di curry in polvere
2-3 cucchiai di farina di ceci
acqua qb
sale qb
olio evo

Procedimento:
Lessa ben al dente le lenticchie (partendo da lenticchie crude ne dovrebbero servire circa 250 g) e lasciale freddare. Trita cipolla, aglio e prezzemolo, taglia a tocchetti il pane e aggiungi il tutto alle lenticchie insieme al curry e al sale. Sbuccia le 3 patate – crude – e passale alla grattugia media, ad ottenere una julienne piuttosto grossa; unisci 1/3 di queste patate agli altri ingredienti e mescola energicamente con le mani. La restante patata va frullata col mixer ad immersione o un frullatore con un po’ d’acqua (2-3 cucchiai) fino a farla diventare una crema omogenea; aggiungi anche questa al composto. Per finire, unisci la farina di ceci fino ad ottenere una consistenza più corposa al composto, che rimarrà comunque piuttosto morbido; l’impasto indurirà solo con la cottura e il raffreddamento. Taglia dei quadrati di carta da forno e crea un burger su ognuno con l’aiuto di un coppapasta medio (nella foto sotto sono ancora crudi).

Metti sul fuoco una padella antiaderente con qualche cucchiaio di olio e rovescia velocemente i burger nell’olio caldo; dopo 2-3 minuti potrai rigirarli con facilità dato che il lato già cotto avrà solidificato.

Con questa quantità ho preparato 6 burger grandi e 10 medaglioni più piccolini, ottenuti con un dosatore per falafel, ma anche un anello taglia pasta più piccolo del coppapasta sarebbe stato sufficiente. Buon appetito 🙂

P.S.:
Nella foto di presentazione c’è anche un patè di pistacchi al basilico, ma questa è un’altra storia…