Tofu e peperoni

Procedimento:
Per preparare il tofu e peperoni dovete cominciare dalle verdure. Lavate i peperoni sotto l’acqua corrente e poi puliteli. Aprite i peperoni togliendo il picciolo verde, i semi e i filamenti bianchi dentro e tagliateli per la loro lunghezza. Ora prendete una padella e mettete a soffriggere la cipolla con un filo d’olio. Aggiungete anche 1 spicchio di aglio intero per insaporire. Dopo qualche minuto, quando la cipolla sarà imbiondita, aggiungete i peperoni. Aggiustate di sale e aggiungete 1/2 bicchiere d’acqua per evitare che il composto si asciughi troppo; aggiungere le olive e i capperi precedentemente lavati. Fate cuocere a fiamma media con il coperchio. A parte, in un altra padella, far rosolare con un filo d’olio il tofu tagliato a “sfoglia” con un pelapatate, in modo da ottenere dei veri e propri petali. Una volta croccanti, uniteli ai peperoni e fate amalgamare il tutto per alcuni minuti. Prima di ultimare la cottura aggiungere 2 cucchiai di pan grattato mescolando con delicatezza. Lasciate sul fuoco per 2-3 minuti e poi spegnete la fiamma. Impiattate e servite caldo. Come tocco finale potete aggiungere una spruzzata di pepe o del peperoncino.