Gnocchi di tofu con veg-ragù

Ingredienti:
250 g di semola rimacinata
150 g di tofu
100 g di acqua
2 cucchiai di olio evo
1 pizzico di sale
1/2 cucchiaino di curcuma

Procedimento:
Mettere nel boccale  del Bimby il tofu a pezzetti, aggiungere  gli altri ingredienti e impastare per 2 minuti  vel spiga: l’impasto  deve risultare sodo e omogeneo. Mettere l’impasto in una spianatoia, tagliare dei pezzi di impasto e formare dei serpentelli. tagliarli a tocchetti e girarli su una forchetta. Cuocerli in abbondante acqua salata per 5-6 minuti, scolarli e condirli con ragù di soia.