Riso con vellutata di zucca

Tempo di zucche e di streghe con pentoloni… E così mi sono vestita da fattucchiera (tanto sono sempre purple…) ed ho inventato questo piatto gustosissimo 🙂Ingredienti:
400 g di riso Arborio
1 fetta generosa di zucca napoletana
3 patate medie
2 scalogni
150 g di lenticchie lessate
curcuma qb
noce moscata in polvere qb
salsa di soja qb
sale rosa dell’Himalaya qb
pepe nero qb
olio evo qb
basilico tritato qb

Procedimento:
Mondare le verdure (zucca, patate e scalogni), tagliarle a pezzi grossolani e metterle a cuocere in una pentola dai bordi alti, aggiungendo un poco d’acqua affinché non si attacchino. Aggiungere sale e pepe, la curcuma e la noce moscata in polvere, oltre alla salsa di soja a piacere. Quando le verdure saranno morbide, spegnere il fuoco ed aggiungere metà delle lenticchie lessate. Frullare il tutto con un frullatore ad immersione, direttamente nella pentola a bordi alti usata per la cottura. Intanto preparare il riso mettendo un buon litro d’acqua (raccomando di usare sempre acqua oligominerale per cucinare, onde evitare di introdurre calcare nell’organismo) a bollire in una padella larga e bassa. Aggiungere il riso e salare. Il tempo di cottura del riso in generale è di 20 minuti, noi possiamo lasciarlo solo 15 minuti e poi possiamo aggiungere la nostra crema di zucca e lenticchie. Continuare la cottura ancora per qualche minuto e poi spegnere il fornello, lasciando il riso a finire la cottura senza fuoco. A questo punto aggiungere un po’ di olio evo, un po’ di basilico tritato e, naturalmente, le lenticchie lessate intere che avevamo lasciato da parte prima. Mescolare il tutto molto bene e lasciare a riposare almeno 1/2 ora. Vedrete che il vostro riso finirà di cuocere ed asciugherà perfettamente l’eccesso di acquosità della vellutata, lasciando il posto ad un ottimo risotto con crema di zucca e lenticchie speziato 🙂