Cous cous a modo mio

Ingredienti (per 1 persona):
30 g di cous cous
240 g di carote
150 g di lenticchie già cotte
1 cucchiaio di soffritto di verdure (carote, sedano, cipolla)
4-5 cucchiai di salsa di pomodoro
olio evo qb
curry qb
sale, pepe qb
peperoncino in polvere qb

Procedimento:
Mi avanzavano delle lenticchie cotte e, non volendo fare le solite polpette o burger, ho pensato di pasticciare un po’ in cucina. Così è venuto fuori questo piatto che è piaciuto perfino a mia madre che solitamente è sempre scettica nei riguardi dei miei “esperimenti”. Ma vediamo cosa ho combinato. Ho spelato e lessato le carote a media cottura (non troppo molli, diciamo al dente) e l’ho tagliate a dadini. Ho preso una cucchiaiata di soffritto di verdure (carote, sedano, cipolla triturati grossolanamente) e l’ho fatto soffriggere giusto qualche minuto, dopodichè ho aggiunto le lenticchie, la salsa di pomodoro, le carote a dadini e poi ho aggiunto le spezie: sale, pepe, curry e peperoncino in polvere. Lasciate cuocere a fiamma bassa per 20 minuti, girando di tanto in tanto; 10 minuti prima di spegnere il fuoco sotto lenticchie e carote, lessate il cous cous e lasciatelo riposare un po’. Per l’impiattamento consiglio di non mischiare il cous cous con lenticchie e carote, ma di metterlo magari al centro come ho fatto io per non renderlo troppo una pappina. L’esperimento potete farlo eventualmente anche con la zucca qualora siate sprovvisti di carote!

P.S.:
Lo so che la foto non è il massimo, ma preferisco mangiare che fotografare! 😀