Gnocchi di San Lorenzo

Notti roventi, a cercar nel cielo le stelle cadenti… Come carboni ardenti questi gnocchi di grano arso, in guazzetto di ratatuille piccante.Ingredienti per gli gnocchi:
1 tazza da the di farina di grano arso
acqua qb

Ingredienti per la ratatouille:
1 piccolo peperone rosso
1 carota
3 pomodori perini maturi
1 piccola melanzana
1 bicchiere scarso di passata di pomodoro
1 cucchiaio scarso di Ortolina in tubo
capperi qb
1 gambo di sedano
1 cipolla bianca grossa tagliata a tocchetti
1 spicchio di aglio rosso schiacciato
peperoncino a piacere
1 manciatina di olive nere dolci frantumate
sale
1 cucchiaio di olio evo buono
1 cucchiaio di aceto di mele
2 cucchiaini di succo di agaveProcedimento:
Sulla spianatoia amalgamiamo la farina di grano arso con l’acqua fino ad ottenere un impasto bello sodo, dal quale ricavare dei lunghi salsicciotti che taglieremo a cilindretti, disponendoli su un vassoio infarinato per mantenerli asciutti (io ho usato la stessa farina).
Prepariamo tutta la verdura a dadetti, poi soffriggiamo in un tegame aglio, cipolla e peperoncino con l’olio. Dopo 2 minuti, uniamo sedano e carota e sfumiamo con l’aceto di mele. Quindi avanti coi capperi, l’Ortolina, 1 cucchiaio d’acqua e le olive nere; trascorso un altro minuto, gettiamo la dadolata di verdure in ordine sparso, il succo d’agave, la passata di pomodoro e aggiustiamo di sale, rimestando allegramente. Aggjungiamo 1 bicchier d’acqua e lasciamo cuocere la nostra ratatouille a fuoco basso, col coperchio di sgembo, per 40 minuti o comunque finchè le verdure non saranno tenere, quasi disfatte e il sugo profumato si sarà ristretto al punto giusto da “tirare”. Tuffiamo gli gnocchi in una pentola d’acqua bollente (nella quale avremo sciolto 1 cucchiaio d’olio per evitare che si appiccichino) e li cuociamo per 15 minuti finchè non verranno a galla, quindi li spadelliamo con la ratatouille dopo averli scolati con la schiumarola.

Un giro d’olio evo sopra e… pronti in tavola! 😉
E poi via, nella notte, a contar le stelle…