Insalata di cavolo viola

Cari tutti, buon inizio Maggio! Vorrei approfittare di questo periodo in cui i cavoli sono ancora di stagione, ed iniziano ad esserlo anche i pomodori, per proporvi un’insalata colorata, ricca di vitamine e dal gusto particolare.
Ingredienti:
1/2 cavolo cappuccio viola
1 avocado
2 pomodori medi
olio evo
sale, pepe nero

Procedimento:
Tagliare a metà l’avocado: una parte frullarla con olio, sale e pepe nero macinato al momento, l’altra tagliarla a cubetti. Tagliare finemente il cavolo e a pezzi i pomodori. Mischiare il tutto, unendoci la salsa di avocado per amalgamare e condire. Eventualmente aggiungere un altro po’ di olio e di sale. A piacere si potrebbero aggiungere anche semini vari!