Pasta alla carrettiera

Primo maggio… voglia di lavorare saltami addosso eheh !!! Ma per fare questo bel piatto un po’ gitano, bastano solo pochi minuti ed è subito festa in tavola! 😉
Ingredienti (per 2 persone):
1 melanzana lunga
120 g di sedanini di grano duro (oppure gluten free)
1 spicchio di aglio rosso
1/2 cipolla media
1/2 dado per brodo veg senza glutammato
1 cucchiaio di capperi in salamoia
1 vasetto di funghi chiodini sottolio
1 punta di Ortolina
1 pizzico di maggiorana essiccata
2 cucchiaini di aceto di vino rosso invecchiato
sale, pepe nero qb
2 cucchiai di olio evo del Garda
1-2 cucchiai di salsa di Doria
Fiordoro grattugiato a piacere
Procedimento:
Mettete a bollire sul fuoco l’acqua per la pasta e, nel frattempo, affettate la melanzana sottilmente con la mandolina, quindi fatela ammorbidire  per pochi minuti in un soffrittino di cipolla tagliata fine ed imbiondita, sfumando con l’aceto. Unite il dado per brodo, la punta di Ortolina e 3 cucchiai di acqua. Quando l’acqua per la pasta bolle, versate i sedanini e, mentre cuociono, tornate ad occuparvi del sugo. In una padella antiaderente a parte, fate soffriggere lo spicchio d’aglio nel rimanente cucchiaio d’olio evo e, prima che colorisca, aggiungete i capperi scolati e sciacquati ed i funghetti e fate cuocere 2 minuti, prima di eliminare l’aglio. Scolate i sedanini al dente, tenendo da parte 1 bicchiere della loro acqua di cottura, quindi versateli nella padella, unendo le melanzane e il Fiordoro grattugiato grossolanamente. Fate saltare il tutto con la salsa di soia e poca acqua di cottura, per altri 2 minuti. Servite la pasta fumante, completando con ancora 1 giro d’olio evo a crudo e altro Fiordoro grattugiato, a piacere.

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Renata Balducci, presidente di Associazione Vegani Italiani e fondatrice di Veganblog

Pubblicato da Lali degli Elfi

Ciao a tutti! Mi chiamo Anna, ma familiari ed amici mi chiamano Lali. Perché questo pseudonimo? Si tratta di un nomignolo che mi diede il mio fratellino quando eravamo piccoli, ma che, ancora adesso, sento più mio del mio stesso nome di battesimo... Vivo a Folgaria, un piccolo paese di montagna, che trovo semplicemente incantevole! Mi affascinano i suoi cieli rosa ed il profumo d’erbe, di fiori, di funghi, di legna bruciata che è nell’aria e che ti avvolge, portato dal vento, per la presenza del vicino bosco ed i suoi lunghi inverni, in cui tutto è candido e ammantato di neve. In tutte le stagioni dell’anno, quando ho un po’ di tempo libero, vado a fare delle lunghe escursioni che mi regalano un senso di gioia e di libertà… Seguo una dieta vegetariana, anche se mi ispiro molto alla cucina vegana. Complimenti per il sito che, per me, è il più bello nel suo genere! Veganblog è per me come una grande famiglia... Sono una persona molto creativa, appassionata, tra l’altro, anche di cucina ed è per me un onore poter condividere con voi le mie ricettuole… Un saluto a tutti voi! Lali