Canton

Classico riso alla cantonese.

Ingredienti:
riso Basmati
olio evo
sale, pepe
peperoncino
salsa di soia
piselli
mais
farina di ceci
cipolla
aglio
melanzana

Procedimento:
Bollire il riso, scolarlo e metterlo da parte. La salsa di soia lo renderà salato, dunque non abbondare di sale nell’acqua di bollitura. Formare un pastella molto densa con farina di ceci e acqua, formare dei pezzettini aiutandovi con un cucchiaino e friggerli. Lasciarli poi asciugare in carta assorbente. Poi soffriggere cipolla e aglio e aggiungere la melanzana tagliata a cubettini (anche zucchina va bene, cetriolo o qualsiasi verdura) e i piselli, cuocere e infine aggiungere mais e il riso, far saltare in padella. Servirlo non scordandosi dei pezzettini di farina di ceci fritti (un’idea per sostituire i pezzettini di uovo nella ricetta classica). Dopo poco sarà pronto il classico riso alla cantonese, che successivamente potrà esser condito con salsa di soia e pepe. Vi è un’altra variante in cui appena terminati di aggiungere tutti gli ingredienti mentre soffriggono si aggiunge la salsa di soia, in modo tale da ottenere un sapore più intenso facendolo evaporare in cottura.