Torta carotina

Ingredienti:
300 g di farina integrale
150 g di farina di farro
1 bustina di lievito
1 pizzico di bicarbonato
320 ml di latte di avena
1 vasetto di yogurt bianco di soia
200 g di zucchero di canna
90 g di olio semi
grattugiata di 1 arancia
75 g di maizena
1 tazzina di anice
3 carote grattugiate
100 g di mandorle tritate

Procedimento:
Unire prima gli ingredienti secchi e poi i liquidi. Mescolare bene, aggiungere le carote grattugiate e poi le mandorle; mescolare ancora (il composto deve essere fluido, ma con la consistenza più compatta di uno yogurt, se così non fosse aggiungere altra farina per renderlo più compatto, viceversa altro latte per renderlo più liquido); oliare uno stampo tondo, versare e infornare a 180° per 35 min in forno preriscaldato.
Deliciusss.