Quinoa con cavolo rapa

Salve a tutti/e! Qualche giorno fa, girovagando in un supermercato, ho trovato questi cosi in offerta (dicesi cavolo rapa, scoperto in un secondo momento… scusate l’ignoranza! Ma, vivendo in Germania, non sapevo come si chiamassero in italiano eheheh) e ho pensato di acquistarli per sperimentare una nuova ricetta! Vi presento la mia quinoa con cavolo rapa!Ingredienti (per 2 persone):
130 g di quinoa
4 cavoli rapa (comprensivi di foglie)
1 cipolla bianca piccola
2 spicchi di aglio
olio evo qb
sale, pepe nero qbProcedimento:
Sbucciare i cavoli rapa, lavarli e tagliarli a listarelle non troppo spesse. Sbucciare la cipolla, lavarla e tagliarla a fettine sottili. Mettere il tutto il una padella antiaderente, aggiungere olio evo (sono stata abbondante, non è una ricetta light lo confesso…), sale e pepe nero macinato al momento. Far rosolare qualche minuto nell’olio, poi aggiungere un po’ d’acqua e lasciar cucinare a fuoco lento con coperchio circa 1 ora (aggiungere dell’acqua ogni volta che si sarà asciugata). Intanto sciacquare la quinoa e metterla a cucinare in acqua, per una quantità pari al doppio del suo peso, per circa 15 minuti. Infine prendere le foglie dei cavoli rapa, lavarle, tagliarle grossolanamente, in una padella far imbiondire 2 spicchi d’aglio in camicia con olio evo, aggiungere le foglie, farle un po’ rosolare, ricoprirle con acqua e lasciarle cuocere a fuoco lento con coperchio. Quando il cavolo rapa e le foglie si  saranno ammorbidite (assaggiare se sono buone per essere mangiate!) e la quinoa avrà assorbito l’acqua di cottura, unire il tutto nella padella del cavolo rapa

amalgamare per qualche minuto se il composto dovesse risultare ancora abbastanza liquido… infine servire! Buon appetito!!

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Renata Balducci, presidente di Associazione Vegani Italiani e fondatrice di Veganblog

Pubblicato da Emilia

Ciao! Sono Emilia, ho 33 anni, vivo da quasi 3 anni in Germania nei pressi di Francoforte, ma il mio sangue è calabro puro al 100% :) Sono vegetariana da 3 mesi e quasi vegana. Ho inoltre sostituito farine e zucchero raffinati con farine integrali e zucchero integrale di canna. Al mio fianco ho un uomo fantastico con il quale condivido questa scelta, maturata da entrambi contemporaneamente e in maniera del tutto naturale. Ho due piccole tartarughe terrestri e il mio hobby preferito è sperimentare in cucina. La cucina vegana/vegetariana mi dà moltissima soddisfazione ed è per questo che ho deciso di condividere i miei esperimenti con voi!