Pizza in festa

Sabato scorso Dida, Nene e la piccola Solidea sono venuti a trovarmi. Che gioia! 😀 Aria di festa a casa di Lali… Tra le tante cose buone che mi hanno portato, c’era anche la pasta madre! E questa pizza, che ho preparato il giorno dopo, utilizzando per la prima volta l’atavico lievito, è tutta dedicata a loro 🙂
Ingredienti per la base:
2 cucchiai di pasta madre (rinfrescata la sera prima)
150 g di farina T2
1 cucchiaino di olio evo
sale qb
acqua qb

Ingredienti per la copertura:
passata di pomodoro qb
origano qb
1 vasetto di verdurine Ortoinfesta
2 cucchiai di lievito alimentare in fiocchi
1 cucchiaio di yogurt di soia
1 puntina di senape cremosa (facoltativa)
1 cucchiaino di amido di tapioca
1 cucchiaino di olio di cocco
acqua qb
sale
olio evo a piacereProcedimento:
Impastare gli ingredienti che compongono la base, formando un panetto che andrà messo in una ciotola coperta da un canovaccio, in un luogo riparato e tiepido, a lievitare per circa 6 ore (ideale il forno preriscaldato a 50° e poi spento). Trascorso questo tempo, accendere il forno a 250° e intanto che si scalda preparate una salsetta emulsionando il lievito alimentare in fiocchi con l’olio di cocco, lo yogurt di soia, l’amido di tapioca e il sale che useremo come formaggio vegan. Stendere la pasta lievitata a formare la base della pizza, spalmarla di passata di pomodoro e ricoprirla con le verdurine del vasetto di Ortoinfesta ben scolate, prima di infornare; 5 minuti prima di togliere la pizza dal forno, cospargerla con la crema di formaggio vegan e reinfornare.
E’ venuta alta e soffice come non mai 😀 ! E buona buona! Grazie Dida…
per i bellissimi doni che mi hai portato! Il sorgo bianco decorticato bío, la salsa casalinga al pomodoro che fa la mamma di Nene, una crema al limone da spalmare sul pane (buonerrima!), un buonissimo parmagommasio homemade, una salsetta irresistibile ai semi di girasole e di papavero preparata con le tue manine, della quale sono già diventata dipendente e Lei: la pasta madre, alias Nonna Abelarda di cui dovrò prendermi cura, sperando di non combinare un pasticcio 😕 ! C’erano anche dei deliziosi, croccanti biscottini a forma di cuore, che però non ho fatto in tempo a fotografare (spolverati subito eheh )!
Questi che avete appena visto sono gli gnocchetti misto segale al ragú di soia con tosella vegan ripassati in forno per renderla filante, che, tra le altre portate, avevo preparato per l’occasione…
Tornate presto a trovarmi, amici! 😀