Torta profumata

Il profumo dei fiori e delle erbe, l’odore racchiuso nell’essenza di un frutto prezioso. Ogni piccolo fiore, ogni piccolo frutto, ogni piccolo essere con il suo odore crea un’alchimia magica. Dentro di me allo stesso tempo è racchiuso il segreto profumo della mia anima che danza e ride e si sente vicina a quel piccolo fiore, a quel piccolo frutto a quel piccolo essere. E tutto si dissolve nell’odore, per cui non bastano parole, della sorgente divina.
Ingredienti per la pasta:
275 g di farina di integrale (o quella che preferite)
75 g di zucchero di canna mascobado (quello dell’Equo&Solidale)
50 g di olio di semi
1 cucchiaio di malto di riso (facoltativo, ma io l’ho messo)
agente lievitante (1/8 di cucchiaino di bicarbonato con 1/4 di cucchiaino di succo di limone e 50 g di latte di soia: lasciare agire il composto per almeno 15 minuti; per chi non ha pazienza 1/2 bustina di lievito)
tè rosso rooibos aromatizzato ai fiori di girasole e fiordaliso
tisana con pezzi di mirtilli e more qb
1 cucchiaio raso di tè matcha
petali essiccati di calendula qb
petali essiccati di iperico qb
petali essiccati di malva qb
petali essiccati di fiodaliso qb
petali di rosa
petali di peonia

Ingredienti per la crema:
750 ml di latte di soia (o altro latte vegetale)
80 g di zucchero di canna (io Mascobado)
60 g di fecola di patate
20 g di amido di riso (o mais)
succo spremuto di 1 bergamotto
succo spremuto di 1 limone

Ingredienti per la decorazione:
petali essiccati di iperico qb
petali essicati di calendula qb
petali essiccati di malva qb
petali essiccati di fiodaliso qb

Procedimento:
Per la frolla seguire la ricetta dei miei Biscotti primavera, sapendo che si possono fare varianti a piacere a seconda dei tè o tisane aromatiche presenti in casa. Io stavolta ho aggiunto petali in più, ma tolto il tè verde in foglie. Avevo anche una tisana in cui dentro c’erano pezzi di mirtilli e more e ce li ho messi dentro, diciamo un pugno di neonato! 🙂 Mezza dose di questa ricetta è sufficiente per questa torta! 😉 Insomma qui potete sbizzarrirvi a creare la vostra frolla profumata e ricca di sapore. Ecco quello che ho messo dentro alla farina, stavolta ho usato quella integrale.
Dovrà venire più o meno così una volta stesa. Per facilitarmi ho usato lo stampo a cerniera.
Sopra alla frolla ho messo la carta forno e i fagioli essiccati, per non farla gonfiare troppo. Ormai tengo un sacchetto di fagioli solo per questo uso. Per la cottura ci vorranno 10 minuti buoni in più rispetto alla ricetta dei biscotti. Quindi ci vorranno circa 20 minuti, comunque fate sempre la prova stecchino! Intanto preparate la vostra crema: mescolate gli ingedienti solidi con un pò di latte e far sciogliere tutto bene girando con una frusta. Aggiungere via via tutto il latte e poi il succo del bergamotto e del limone. Far addensare sul fuoco lentamente. Lasciar raffredare la crema e anche la frolla. Poi versare la crema sulla frolla e decorare con i fiori essiccati. 😀 Oh che bello! Abbiamo finito! Fate riposare almeno 2 orette in frigo prima dell’assaggio. 😛

Considerazioni:
Questa torta è così profumata e aromatica che non ha bisogno di grandi cose in aggiunta, per decorare intendo, ma ciò non toglie che potete mettere ciò che gradite. Devo dire che i fiori essiccati fanno sembrare questa torta un piccolo dipinto e la mattina quando la mangio a colazione mi allieta già la giornata! Però la verità è che volevo una bella torta tutta per me e il mio compleanno che è stato qualche giorno fa. Mi sono fatta questo regalo di Buon Compleanno! 😉  Ora vi faccio vedere la torta tutta intera
e questi i petali essiccati in ordine da sinistra: iperico (essiccato da me), calendula (erboristeria), malva (essiccata da me) e un mix di calendula e fiordaliso di vari colori (presi al Sana di Bologna in uno stand)
ed ecco invece le tartellette a fiore, giusto 4 per vedere come venivano… che carine… ma qui ci vuole ancora più pazienza! 🙂

E poi, gran finale tutto insieme e l’assaggio… vedete in lontananza? Fabrizio si è leccato i baffi!
Ciao carissime e carissimi!!  😀