Tofu all’arancia

Questa è una ricettina sfiziosa che ho realizzato ispirandomi ad un articolo letto su un giornale di cucina. Se amate il gusto dell’arancia nei piatti salati, provatela, non ve ne pentirete! Ingredienti:
2 panetti di tofu (io ho utilizzato quelli alle erbe aromatiche)
3 carote medie
2 cipolle rosse grandi
1 arancia ben lavata
olio evo qb
sale, Pepe qb

Procedimento:
Tagliate a rondelle le carote e a fettine le cipolle. Mettetele in padella con poco olio e lasciatele andare finché non si cuociono, aggiungendo acqua calda all’occorrenza (la carota deve comunque restare croccante, non deve stracuocersi). Aggiungete il tofu tagliato a cubotti e salate leggermente. Continuate a cuocere 2 minuti, poi aggiungete la scorza ed il succo dell’arancia e fate ritirare il liquido. Servite con una spolverata di pepe ed un filo d’olio a crudo.