Dopo qualche giorno di blocco (grazie mille Lisa e staff: sempre superdisponibili!! 🙂 ), rieccomi con una proposta per biscotti croccantissimi, leggeri e senza glutine 😀
Ingredienti:
250 g di farina di mais fioretto
70 g di gulamerah
30 ml di olio di semi di girasole
1/2 Â bicchiere di latte di soia
1 C di amido di mais
scorza grattugiata di 1 limone
1/2 bustina di vanillina
Procedimento:
Se utilizzate il gulamerah, per prima cosa scioglietelo nel 1/2 bicchiere di latte portato a quasi-bollore: in questo modo eviterete grumi e l’impasto sarà dolcificato nel modo più omogeneo possibile. Poi mescolate tutti gli ingredienti, avendo come unica accortezza quella di setacciare l’amido per evitare che rimanga a pezzetti. Non otterrete propriamente un impasto, bensì un mix dalla consistenza di sabbia bagnata.
Ricoprite di carta forno una teglia e spalmatevi la “sabbia” con un cucchiaio; con un coltello intagliate delle tegoline.
Mettete in forno a 180° e cuocete per almeno 20 minuti, valutando il tempo ottimale in base a forno e croccantezza desiderata. Quando li estrarrete, si saranno separati e si staccheranno con facilità .
Considerazioni:
Voglio inoltre mostrarvi il burro d’arachidi che ho preparato ieri
ho semplicemente utilizzato arachidi tostate (tutte quelle che vengono vendute nel guscio sono già tostate): ho rimosso la pellicina di rivestimento e le ho frullate in un normale mixer (350 W) finchè non sono diventate crema. Per ammorbidire ho aggiunto, verso la fine, 1/2 cucchiaino di olio di semi di girasole, ma è assolutamente omettibile. Ora che ho scoperto quanto sia semplice autoprodurre burri di semi, chi mi ferma più?! 😀
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Renata Balducci, presidente di Associazione Vegani Italiani e fondatrice di Veganblog
Buonissimi i biscotti solo di mais! Io li faccio spesso con una mia ricetta che ho pubblicato qui…dacci un occhio se ti va!!
http://www.veganblog.it/2013/10/12/i-solo-mais/
Wow, che belli! mi piacerebbe assaggiare un Biscomais con sopra un cucchiaino di quel burro!! 😀
Buoni io li farei pure ma cos’è il gulamerah? Con cosa sostituirlo? Grazie
Stupendi questi biscotti…essenziali direi! Anche io stessa domanda di Giorgia 🙂 Il burro sembra buonissimo e proverò anche io….ma secondo te se si comprano le arachidi naturali crude e si tostano? Così per chiedere come la vedi. Hai visto che figata fare i burri dai semi??? 😉 Grande Giulia. Buona giornata 😀
Mmmm buonissimi!
Deliziosi biscottini da rosicch… Ehm
! Da gustare nelle lunghe sere d’inverno davanti al camino … 🙂
E il burro d’arachidi così fatto é di una semplicità disarmante, che invita alla prova 🙂
Questi mi ispirano anche come base per una crostata glutenfree. Tu che ne dici? Se faccio la base e poi ci metto una crema a freddo?prima o poi farò anche questi mi ispirano così crocchini!
@nica: caspita ho fatto biscotti molto simili ai tuoi! Il lievito che effetto comporta, più friabilità ? 🙂
@Raissa: tranquilla, l’ho fatto io per te 😛 !
@giorgia: il gulamerah è un dolcificante ricavato dai fiori della palma da cocco, ha il vantaggio di avere un basso indice glicemico e maggior carica vitaminica! Ha l’aspetto dello zucchero mascobado e si usa alla stessa maniera (unica cosa, avendo granelli più grandi, risulta più comodo scioglierlo… vendono anche la melassa che ho già acquistato e presto proverò 🙂 ). Sostituiscilo con zucchero integrale in unguale misura oppure con malto, agave, acero… se utilizzi un dolcificante liquido aggiungi meno latte!
@Ametista: vedi risposta precedente… ormai il gulamerah non lo mollo più 😀 Urca, dove hai trovato le arachidi crude?! Io anche nei negozi bio le trovo solo tostate! In ogni caso si, tostale e poi prepara il burro, nessun problema! Ma te lo consiglio solo nel caso in cui tu debba “sbarazzarti” di queste arachidi… altrimenti io le conserverei come bene prezioso e utilizzerei per la crema quelle che si trovano in commercio 😉 Comunque sono lanciatissima, le proverò tutte!!
@Silvia: si, nella loro semplicità sono deliziosi 🙂
@Lali: non ti resta che sperimentare… chissà che magari sarà di ispirazione per un nuovo sformaggio 😀 !
@Soei99: è un’ottima idea, non ci avevo pensato 😀 ! Magari aggiungerei olio fino ai 50-60 ml per non avere problemi di taglio… rimarrebbe una “frolla” più friabile e si eviterebbe l’effetto mille bricioline! E, sempre per agevolare, non prolungherei molto la cottura e la lascerei un po’ meno croccante 🙂 Penso che proverò anche io, fammi sapere il risultato!! Tra le altre cose, ora che ci ragiono, credo sarebbe proprio l’ideale per una crema “a crudo”: non assorbendo molta umidità , non diventerebbe molle come una normale frolla!
Eh sÃ… anch’io ho subito il fascino del.mais… 🙂 : Formajs e Fior di mais sono due mie creazioni a base di questo ottimo ingrediente 😉 !
Uh ma quelli li conosco, sisi 😀 Pensavo a qualcosa con burro d’arachidi o di semi *.*
Ottima idea Gi’ !!! :-;
Mi ci proverò certamente… 🙂
Grazie 😀 !
G l’ho sempre detto e sempre lo dirò, tu per me sei la regina dei biscotti.
bless and love
Interessante, sembrano squisiti!
Giulia, che meraviglia! Grazie! Anch’io li posso pappare! Che bella nella tua nuova immagine! 😀
Grazie 😀 !
@Terri: ho in programma di darmi alle sperimentazioni dolci glutenfree… vediamo che combino!! E grazie :*