Pasticcio di couscous

Pasticcio di couscous al forno, che ha come base dei peperoni.

Ingredienti:
couscous
peperoni
pomodori Piccadilly
pan grattato
olio
sale, pepe
aglio
cipolla
peperoncino
prezzemolo
masala verde (o tabel)

Procedimento:
Cuocere il cous cous (1/2 bicchiere di couscous equivale ad 1 persona) facendolo bollire in tanta acqua quanto couscous. Nell’acqua potete aggiungere qualsiasi cosa: 1/2 dado vegetale, spezie, aromi, sapori, 1 pizzico di sale. Quando l’acqua raggiunge il bollore spegnere e aggiungere il couscous, chiudere con un coperchio e attendere la cottura, successivamente aggiungere un pò di olio e sgranare con la forchetta affinchè non si formino grumi. I peperoni vengono invece cotti in padella, tagliati a metà per il lungo, con olio, peperoncino e aglio. Io ho aggiunto una spezia, il masala verde, adatta coi peperoni e non solo. I peperoni saranno cotti quando inizieranno a formarsi delle chiazze bianche e nere, quasi bruciacchiati. In un’altra pentola fare un sughetto, far soffriggere cipolla e aglio, successivamente aggiungere i pomodori Piccadilly. Una volta formato il sugo, se risulta troppo denso, aggiungere acqua e continuare a cuocere, non deve risultare acquoso. In una teglia precedentemente oleata porre nel fondo i peperoni (usate il loro olio di cottura) e sarà la base, poi spargere sopra in modo omogeneo il couscous mischiato col prezzemolo tritato. Successivamente il sughetto e infine il pan grattato. Un’altra passata di olio sul pan grattato e infornare a 170° per 50 min.