Anacardotti

Sarà che in questo periodo sono particolarmente golosa di biscotti, sarà perchè non so resistere davanti alla frutta secca, fatto sta che questi dolcetti hanno avuto vita breve. Come sempre li ho chiamati con un nome assurdo, ovvero anacardotti, un mix tra le parole anacardi e biscotti. Se vi piacciono belli croccanti vi consiglio di farli più sottili, i miei infatti assomigliano più ad un pasticcino, il che non guasta affatto! Anzi, vista la stagione, si prestano ad essere tuffati in una bella tazza di cioccolata calda o per la pausa tè!

Ingredienti:
100 g di fiocchi di avena
130 g di farina di tipo 2
160 g di anacardi
1/2 cucchiaino di lievito vegan
100 ml di olio di cocco sciolto
1 cucchiaio di semi di chia tritati finemente
80 ml di sciroppo d’acero
cannella qb
1 pizzico di sale

Procedimento:
Preriscaldare il forno a 180°. Tritare grossolanamente l’avena e gli anacardi in un mixer. In una ciotola setacciare la farina con il lievito, aggiungere il sale, la cannella (circa 1 cucchiaino), gli anacardi e l’avena. In un’altra ciotola mescolare tutti gli ingredienti liquidi insieme ai semi di chia. Unire il tutto agli ingredienti secchi e amalgamare bene il composto. Prelevare poco impasto per volta e formare delle palline, fino a esaurimento. Riporle su una teglia foderata con carta forno (o su una griglia ricoperta con del silpat) appiattendole delicatamente. Cuocere per 12-15 minuti finché non saranno leggermente dorati, quindi toglierli dal forno e lasciarli raffreddare su una griglia.

Un’idea in più:
Questi biscotti sono buonissimi da soli, ma se li volete ancora più goduriosi potete farli leggermente più sottili e farcirli con una crema di cioccolato e avocado o della marmellata fatta in casa, generic viagra 50mg!