Torta gluten free

Quante prelibatezze che trovo ogni volta che torno a trovarvi! E come vorrei essere più presente! Ma la piccina assorbe tutto il mio tempo. Questa è la tortina che ho preparato oggi in occasione dei suoi 5 mesi 🙂 la scelta del gluten-free è casuale e deriva dal fatto di aver finito le farine di grano! Ma la pubblico perchè ci è piaciuta molto ed è leggerissima.

Ingredienti:
150 g di okara di nocciole
90 g di farina di riso
45 g di farina di soia tostata
15 g di maizena
100 g di zucchero di canna
2 cucchiai colmi di cacao amaro
1/2 barattolo di marmellata di fichi
latte di nocciola qb
2 cucchiai di olio di semi di girasole (bio e spremuto a freddo)
1 bustina di lievito

Procedimento:
Come al solito, mischio tutti gli ingredienti secchi, setacciando il lievito e le farine. Poi aggiungo il latte fino ad ottenere un impasto morbido, infine l’olio. Verso metà del composto in una teglia oliata (di circa 22 cm), aggiungo uno strato di marmellata che avrò reso più morbida mescolandola con un po’ d’acqua, quindi verso la seconda metà del composto ed inforno a 180° per 1/2 ora in forno preriscaldato. Qui sotto la vedete abbinata ad un cappuccino al latte di nocciola.

Il punto: 
La piccina ovviamente non l’ha mangiata 🙂 e, oltre a dedicarla a lei, la dedico alla nostra Terri in quanto gluten free. Ovviamente le nocciole (okara e latte) possono essere sostituite dalle mandorle, così come la marmellata sarà affine ai vostri gusti. Ci è piaciuta perchè lascia in bocca una sensazione di leggerezza e golosità al tempo stesso. Saluti dalla mia ciurma!! 😉