Panini uggiosi

Giornate uggiose. Il sole bacia i belli e stamattina forse non sono così attraente, ma passando ai fatti! Ieri mi sono cimentata per la prima volta con dei panini con lo stesso impasto per focaccia (farina, semola, patate) e oggi me ne sono rimasti parecchi così per non fare troppe scarpette e metter su panzetta ed evitare lo spreco, li ho fatti diventare protagonisti del pranzo.

Ingredienti:
2 panini
200 g di zucca gialla
Babaganoush
100 g di borlotti
aglio
1 cucchiaio di panna di soia
sale qb
olio qb
rosmarino

Procedimento:
Ho tagliato la zucca a fette, oliata, salata e posta in forno. Nel frattempo, ho messo in padella dei borlotti già cotti con aglio, rosmarino e sale, li ho spadellati un po’ ed ho spento. Ho tagliato il panino a metà, abbrustolito in forno e tirato fuori la zucca. Dopodiché ho spalmato il babaganoush su entrambe le fette di pane e disposto a strati borlotti e zucca, infine un po’ di panna di soia e nuovamente in forno per 2 minuti. Non c’avrei scommesso un centesimo sul sapore, ma devo ammettere che non è per nulla male! Morale della favola: più roba hai, più è buono. Buon week-end gente!