Medaglioni verdi

Ciao a tutti!! E’ un bel po’ che non scrivo, ma continuano le mie sperimentazioni ‘polpettose’ 😀 . Stavolta è stato un successo

Ingredienti (per 2 persone):
125 g di tofu al naturale
1 cm circa di zenzero fresco
1 spicchio di aglio
35 g circa di erbette di campo cotte e ben strizzate (vanno bene anche gli spinaci)
55 g circa di farina di piselli (va bene anche quella di ceci)
sale qb

Procedimento:
Ho frullato il tofu insieme allo spicchio d’aglio, allo zenzero e alle erbette cotte (mi raccomando ben strizzate!). Dopo aver sminuzzato bene il tutto ho aggiunto la farina di piselli, ho salato e impastato il composto a mano. La consistenza deve essere compatta, ma non troppo, si devono riuscire a formare delle polpette non troppo grandi, che non devono essere impanat: a me ne sono venute 8. A questo punto bisogna procedere alla prima cottura (quella principale) in modo da cuocere bene la farina di legumi. Le strade sono 2: per chi ha più tempo cuocere le polpette a vapore (direi che 30 minuti vanno bene), oppure per chi ha fretta (come me 😛 ) prendere una padella dai bordi alti, riempirla d’acqua e portarla a bollore; dopodichè mettere dentro le polpette e farle cuocere fino a che non vengono  a galla e poi farle raffreddare per bene.  La seconda cottura è quella che renderà ancora più  gustose queste polpette e anche qui si può scegliere: si possono far dorare in padella con un po’ d’olio, o più semplicemente grigliare su una piastra ben calda (metodo che ho scelto io). Servite con una bella insalata, sono state la base della mia cena di ieri, ottime davvero!!

Considerazioni:
Volevo spiegarvi come faccio la farina di piselli, che è un’ottima alternativa a quella di ceci per variare un po’ il gusto delle preparazioni che prevedono farina di legumi. In passato la compravo su internet perchè era impossibile da trovare nei negozi, poi ho voluto fare una prova, visto che avevo comprato la Soyabella che ha in dotazione il vasetto per macinare il caffè. In pratica, nel normale  supermercato compro i piselli secchi spezzati e molto semplicemente li macino nella Soyabella con la funzione ‘mill’ per circa 5 volte, e il gioco è fatto! Viene una farina di piselli non finissima come quella comprata, ma nelle preparazioni che prevedono una cottura relativamente breve (come la farfrittata o le crêpes) si può sempre setacciare. Io la macino al momento e mi trovo benissimo! Penso che questa cosa si possa fare anche con il normale macina caffè basta che sia un po’ potente 😉