Fagottini rossi ripieni

Ciao Ragazzi! Ok, l’aspetto non è il massimo, ma avevo voglia di colori nel piatto ieri sera. Così ho pensato e ripensato tutto il giorno e mentre riflettevo su delle rape rosse già cotte che avevo in frigo… è uscito fuori questo! Ripeto, i fagottini hanno una forma strana, ma il sapore è favoloso, garantisco! 😀
Ingredienti:
100 g di farina integrale
succo di 1 barbabietola cotta al vapore
acqua qb
sale, pepe
olio evo
2 funghi champignon
20 g circa di frutta secca
succo di limone

Procedimento:
Intanto ho centrifugato la barbabietola, ma credo che la mia centrifuga stia cominciando a dare colpi perchè è uscito fuori un succo troppo denso, che ho allungato con dell’acqua. Ho pesato la farina e aggiunto olio e sale e piano piano il succo della barbabietola. Ho impastato per bene. Voi, se vedete che la pasta è troppo umida, aggiungete altra farina. Stendete la pasta, tagliatela in quadrati. Nel frattempo avevo messo nel frullatore i funghi crudi, le noci e le mandorle, il sale e il pepe, un goccio d’olio evo e il succo di 1/2 limone. Ho preso 1 cucchiaino di questo ripieno e posizionandolo al centro di ogni quadrato di pasta, ho creato i miei fagottini. Li ho cotti in abbondante acqua salata (ne verrano circa 10) e li ho adagiati su una crema di zucca aromatizzata all’aglio e alla curcuma. In tutto questo, finalmente sono tornata a cucinare con la mia musica, un po’ come fa LucaCeltis che da quando pubblica le sue ricette, mi ha fatto venir voglia di tornare alle mie abitudini di sempre. E a lui dedico “So what” di Miles Davis, che mi ha accompagnato (assieme ad altri suoi compari) nella preparazione di questa ricetta! Un forte abbraccio dalla meravigliosa Sicilia!!!
Vi regalo il mio meraviglioso tramonto… “Un giorno ho visto il sole tramontare quarantatré volte!” – E più tardi hai soggiunto: “Sai… quando si è molto tristi si amano i tramonti…” – “Il giorno delle quarantatré volte eri tanto triste?” Ma il piccolo principe non rispose.