Sua maestà zucca in tajine

Finalmente ho raccolto le zucche dall orto, finalmente “varo” una delle due tajine regalatami from Marocco with love. Amo la zucca in ogni sua forma: cotta, cruda, alta, bassa, lunga, corta, per me è un ortaggio principe anzi, Maestà 🙂 Colonna sonora: Black Uhuru, “Red”.
Ingredienti:
zucca (ho usato la mantovana e la dose… beh a occhio!)
acqua qb
spezie qb (nell’ordine ovviamente le dosi ad personam, ma questa volta sono fondamentali queste, né una spezia di più né una spezia di meno: cannella in polvere, peperoncino in polvere, noce moscata in polvere, cumino in semi, pepe nero macinato al momento)

Procedimento:
Prendiamo il nostro mitologico cd dei Black Uhuru e mettiamo su la colonna sonora 🙂 ora prendiamo la nostra zucca, la regina, sua maestosità, la priviamo della buccia e la tagliamo a cubetti grossolani, ma simili tra di loro. Ora prendiamo la tajine e mettiamo sul fondo 1 dito di acqua, non molta, e tutte le spezie sopra elencate, sono fondamentali solo quelle spezie poiché esaltano il sapore della zucca come non mai e danno quel tipico profumo di Medio Oriente 🙂  Ora catapultiamo la zucca nel tajine e rigorosamente a mano mescoliamo tutto, chiudiamo e inzicchiamo la tajine in forno a 150° per 1 oretta circa. Togliamo dal forno e la lasciamo riposare per 1/2 ora circa e poi… una volta “scoperchiata”, una nuvola di Medio Oriente vi invaderà la casa! Di-vi-na.

Condiserazione:
La zucca deve esser fresca, io ho la fortuna di avere l’orto e quindi… 🙂 le spezie inoltre  vanno dosate accuratamente e “personalmente”: non devono invadere la zucca, ma esaltarla! E poi… beh quale miglior modo per inaugurare una tajine!? Ah! Infine mi permetto di suggerire una schiacciata grossolana della zucca prima di mangiare il tutto!