Vegan french toast

La ricetta per il pane inzuppato nella crema di zucca è semplice come quella classica. Basta unire la purea di zucca arrosto con il latte, la  cannella e la buccia grattugiata di arancia, dopodiché non resta che inzuppare in questa pastella del vegan pan brioche o dei semplici panini raffermi. l migliori sono quelli che sono stati comprati come minimo 3 giorni prima – devono essere proprio secchi ed assomigliare alle fette biscottate. Solo così i vostri toast saranno croccanti fuori, morbidi dentro, e manterranno la loro forma durante la frittura. Se seguirete le indicazioni della ricetta, il risultato vi sorprenderà così che sarà difficile non mangiarli tutti in una volta.Ingredienti:
1/2 bicchiere di purea di zucca
1/2 bicchiere di latte vegetale
1 cucchiaino di amido di mais
1 cucchiaino di cannella
1 pizzico di curcuma
buccia grattugiata di 1/1 arancia
olio qb (per friggere)
3 piccoli panini raffermi

Procedimento:
Unite e mescolate tutti gli ingredienti insieme fino a ottenere una pastella liscia. Tagliate ogni panino in 5 fette. Scaldate l’olio in una padella antiaderente (ricordatevi che deve essere molto, ma molto calda prima di iniziare a friggere i vostri toast). Inzuppate ogni lato della fetta nella pastella di zucca, quindi friggetele per 1/2 minuto da una parte e 1/2 minuto dall’altra (oppure sino a quando non diventano dorate).  Servitele su un piatto da portata accompagnate da un po’ di sciroppo d’acero, frutta fresca, zucchero a velo oppure confettura di frutta – io scelgo di solito la prima opzione.