Burger di zucca

Premessa: volevo cimentarmi da tempo nella preparazione di burger vegan, l’idea era di farli agli spinaci, ma non li avevo, così ho improvvisato con la zucca e come primo esperimento sono particolarmente soddisfatta. Possono essere preparati in numerose varianti, a base di legumi o di verdure (mi cimenterò presto) e sono adatti anche per chi è celiaco, che può sostituire il pangrattato presente nelle ricetta con della farina di ceci o con lo stesso pangrattato gluten free. 1Ingredienti (per 5 burger):
200 g di patate
290 g di zucca gialla
olio evo qb
120-125 g di pangrattato
sale, pepe qb
curcuma qb
rosmarino tritato qb
farina di ceci qb

Procedimento:
Lessate le patate e la zucca in acqua bollente e salata. Una volta cotte le verdure, scolatele e amalgamate il tutto con l’aiuto di una forchetta. Al composto di patate e zucca aggiungete 1 cucchiaio di olio evo, la curcuma e del rosmarino fresco tritato, oltre al pangrattato, fino ad ottenere una consistenza compatta. I burger, una volta formati, possono essere leggermente unti d’olio e spolverati con la farina di ceci, prima di essere dorati in padella oppure cotti al forno, fino a quando non si sarà formata una crosticina croccante.
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Renata Balducci, presidente di Associazione Vegani Italiani e fondatrice di Veganblog
  1. Ottima ricetta. Io adoro la zucca 😆
    Brava!!! 😀

    Reply
  2. Bellini questi burger brava!

    Reply
  3. Splendono come il sole 😀 ottimi!! 😀

    Reply
  4. Adoro la zucca per cui son certa che impazzirei x qst burgers! 🙂

    Reply
  5. Questi burger assomigliano alla mia faccia!! 😀 Che buoniiii

    Reply
  6. Bella idea! Complimenti! 🙂

    Reply

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