Veg-chaussons aux pommes

Ciao a tutte e a tutti! Quando ero ancora vegetariana ogni tanto mi piaceva mangiare uno chausson aux pommes, un classico della pasticceria francese. Non avevo ancora mai provato a scrudelizzare la ricetta e ieri, complici delle mele rustiche che mi hanno regalato, ho voluto lanciarmi nell’impresa! Ebbene il risultato è veramente soddisfacente! Go vegan 😉

Ingredienti per la pasta frolla:
300 g di farina bianca
90 g di burro di olio d’oliva
2 C di zucchero di canna
acqua qb
1 pizzico di sale

Ingredienti per la composta di mele:
mele mature
succo di limone

Procedimento:
Mischiare la farina con lo zucchero e il sale, aggiungere il burro sciolto a bagnomaria e amalgamare con le dita. Aggiungere l’acqua poco a poco (circa 1/2 bicchiere) e impastare velocemente fino ad ottenere un panetto liscio ed elastico. Mettere in frigo per 1/2 ora avvolto nella pellicola. Intanto avrete preparato la composta tagliando la mela in pezzi e facendo cuocere a fuoco dolce col limone per 10 minuti (o fino a quandosi ammorbidisce). Stendere la pasta, ricavarne dei dischi. Mettere al centro un po’ di composta, richiudere il disco su se stesso e tagliare i bordi con la rondella dentellata. Incidere gli chausson a mo’ di decoro. Mettere in forno a 180° per 20 minuti. Una volta fuori dal forno spennellare con un’emulsione di sciroppo d’agave, acqua e olio essenziale di limone per il lucido. Gustare con una tisana o un thé profumato: ideali per cominciare bene la settimana!