Mezze penne pratoline

Avete presente quei funghi bianchi e tondeggianti che sbucano tra l’erba dei prati, a forma di pallina da ping pong ? Il loro nome scientifico é Lycoperdon, ma comunemente sono chiamati “cocchi” o “sloffe”… Beh… domenica scorsa, durante una passeggiata nel bosco, ne ho trovati un po’, ma erano troppo pochi per farci un contorno. Allora, con questi funghetti, qualche foglia di tarassaco e cimette d’ortica mi son preparata un piatto di pasta davvero niente male e per giunta a costo zero coi doni del prato 😉 !
Ingredienti:
80 g di mezzepenne di grano duro
1 pugno di funghi Lycoperdon sbucciati e nettati
1 manciata di cimette di ortica
qualche fogliolina giovane e tenera di tarassaco
2 spicchi di aglio
2 cucchiai di olio evo buono
sale, pepe qb
prezzemolo qb

Procedimento:
Sbucciate i Lycoperdon accuratamente, tagliateli a tocchetti e metteteli a bagno, così…
I pezzetti di colore diverso sono di un altro fungo (suillus granulatus) che avevo trovato lo stesso giorno… Dunque, torniamo a noi! Quando i funghi saranno ben puliti, tuffateli in un tegamino dove 1 spicchio d’aglio soffrigge dolcemente nell’olio. Fate insaporire qualche minuto, dopodichè aggiungete un bicchier d’acqua, sale e pepe a vostro piacimento e lasciate cuocere per 1/2 ora. Alla fine, completerete col prezzemolo tritato.

Lasciate i funghi trifolare in santa pace e mettete a bagno le cimette d’ortica e le foglioline di tarassaco. Finita questa operazione, mettete sul fuoco una pentola d’acqua e quando questa avrà raggiunto il bollore, aggiungete il sale e versate le mezze penne. Fintanto che la pasta cuoce, preparate in una padella un soffritto con l’olio evo e il rimanente spicchio d’aglio e fateci appassire le erbe di campo per qualche minuto, aggiustando di sale. Scolate la pasta al dente e versatela nella padella con le erbe, unite anche i Lycoperdon trifolati e fate saltare il tutto per 2 minuti, spadellando. Una spolverata di pangrattato e un filino d’olio evo a crudo per i buongustai e… il piatto é servito 😀
Vi mostro ora qualche immagine della processione di domenica scorsa, a Costa di Folgaria (Tn), nel giorno della Festa della Madonna delle Grazie – patrona degli sciatori. Il rosario che vedete sullo sfondo a sinistra della foto é il più grande del mondo!
La festa é stata bellissima e si é conclusa con la Messa all’aperto, in uno sfondo da cartolina…
Buon weekend a tutti 🙂 !

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Renata Balducci, presidente di Associazione Vegani Italiani e fondatrice di Veganblog

Pubblicato da Lali degli Elfi

Ciao a tutti! Mi chiamo Anna, ma familiari ed amici mi chiamano Lali. Perché questo pseudonimo? Si tratta di un nomignolo che mi diede il mio fratellino quando eravamo piccoli, ma che, ancora adesso, sento più mio del mio stesso nome di battesimo... Vivo a Folgaria, un piccolo paese di montagna, che trovo semplicemente incantevole! Mi affascinano i suoi cieli rosa ed il profumo d’erbe, di fiori, di funghi, di legna bruciata che è nell’aria e che ti avvolge, portato dal vento, per la presenza del vicino bosco ed i suoi lunghi inverni, in cui tutto è candido e ammantato di neve. In tutte le stagioni dell’anno, quando ho un po’ di tempo libero, vado a fare delle lunghe escursioni che mi regalano un senso di gioia e di libertà… Seguo una dieta vegetariana, anche se mi ispiro molto alla cucina vegana. Complimenti per il sito che, per me, è il più bello nel suo genere! Veganblog è per me come una grande famiglia... Sono una persona molto creativa, appassionata, tra l’altro, anche di cucina ed è per me un onore poter condividere con voi le mie ricettuole… Un saluto a tutti voi! Lali