Do you raw?

Ancora crudo? Cerrrrrrrrto!!! Poi dal titolo potete capire lo slogan della pubblicità di un noto biscotto che, a furia di sentirla chissà quante volte al giorno, mi è venuta voglia di vegancrudizzare (nuovo termine 😉 ) ; i miei son decisamente bei pienotti, ma basta dimezzare le dosi del ripieno e vengon perfetti. Li ho preparati per l’ occasione di avere a cena un nostro amico, nonché compagno di Furbilla: ne approfitto per mandarle un bacione e dirle che l’aspettiamo. Mio marito, che non ha mai amato i dolci se non proprio un pezzetto una tantum, dopo il primo morso mi ha detto che erano spettacolari, che non han confronto a tanti altri classici e che, se uno non lo sa, sarebbe impossibile definirli crudisti, vegan, fruttariani, e pieni di cosine buone che fan tanto bene. La base biscotto la volevo chiara e finalmente ho trovato gli ingredienti che facciano l’ effetto desiderato; questa non è dolcissima, ma insieme alla crema cioccolatosa, ci sta a meraviglia; se ci fosse un ripieno più asprino, 2 cucchiai di sciroppo di agave o zucchero di cocco, non stonerebbero.      Ingredienti per le basi:
180 g di mango e papaya disidratati
1 mela
1/2 c di vaniglia in polvere
80 g di olio di cocco
50 g di farina di castagne

Ingredienti per il ripieno:
100 g di uvetta
50 g di pasta di cacao
50 g di cacao polvere
30 g di farina di chufa (o bagigi, o zigolo dolce)
1 mela
30 g olio di cocco
50 g farina di castagne
1 pizzico di vaniglia
2 c di gomma di guar

Procedimento:
Mettere tutti gli ingredienti della base “biscotto” nel robot e frullare fino ad ottenere un composto cremoso; io l’ho fatto senza ammollo e senza aggiungere liquidi; la mela l’ho lasciata con la buccia, prima di tutto perché super bio del nostro giardino ed in più, essendo golden, con buccia gialla. Prendiamo 2 piatti, li rivestiamo con carta forno e dividiamo l’impasto stendendolo di uno spessore di circa 1/2 cm. Riponiamo in frigo.
Unire nel robot gli ingredienti del ripieno e frullare frullare
Tirar fuori le basi biscotto, adagiarvi il ripieno e coprire con l’ altra base, mantenendo la carta forno per facilitare l’operazione, dopodiché staccarla e rimettere in frigo 1 ora in modo che si compatti. Procedere a far le formine: potete fare come me ed utilizzare dei piccoli coppa pasta e poi vedere nelle considerazioni, oppure tagliare a cubetti. Tenere in frigo sino a quando si consumano.
Considerazioni:
Usando il coppa pasta ho avuto un bel po di ritagli/avanzi
Con l’ aiuto di Pepi, abbiamo aggiunto un po’ di farina di cocco, circa 3 C, mescolato ben bene a mano, formato delle palline e ripassate nel cocco rapè.
Qui il piatto finale: la mia bimba ha voluto dar il proprio tocco aggiungendo, di nascosto – si fa per dire -, tutto il cocco rapè avanzato. Erano i bon bon che ha voluto offrire al papà l’11 settembre per il suo compleanno, ed anche di Rex che ha fatto la bellezza di 13 anni. 😀