Gi-raw-olta di strudel

Eccomi qui con un dolcetto, a parer degli assaggiatori, buono buono. Ho visto in rete tanti strudel crudisti, ma come “pasta” vengon sempre usate le mele disidratate morbide ed io non ho ancora l’ essiccatore 🙁 ; ma io volevo a tutti i costi tentare un esperimento: paragonandolo al classico strudel diciamo che è “sbruciacchiato”. Ho usato gli ingredienti che avevo in casa, ma ognuno, ispirato da ciò che ha a disposizione, può variare ciò che lo compone. La foto è stata fatta all’ ultimo minuto, prima di esser spazzolata per la colazione che ci avrebbe accompagnato al VeganFest, dove ho avuto modo di conoscere Veganchic e Ametista, mentre con Darmasin ci si conosceva già. A tutti voi che non eravate presenti, o non ci si è incrociati lo dedico in particolare, anche se sappiamo che c’ eravate tutti col cuore.Ingredienti per la base:
20 datteri deglet
3 C di polpa di cocco
2 C di farina di carruba
2 C di cacao crudo
1 mela

Ingredienti per il ripieno:
mele secche qb
2 mele
3 C di uvetta
4 C di chufa
1/2 limone (succo)
1 C di farina di cocco (non il rapè)
1 C di semi di chia (o lino)

Procedimento:
Mettere tutti gli ingredienti della base nel robot, senza ammollo, e ridurre in crema. Mettere della carta forno in una leccarda e cospargere il composto livellando bene. Adagiarvi le mele secche sbriciolate e riporre in frigo almeno 3-4 ore.

Mettere tutti gli ingredienti della crema, tranne i pinoli, nel robot e frullare. Ritirare dal frigo la base e cospargela della crema

Poi aggiungere i pinoli e pian piano farlo arrotolare su sè stesso, eventualmente aiutarsi con un coltello per staccare l’impasto dalla carta forno.
Per ultimo avvolgere nella pellicola, che aiuta a tenerlo compattato, per 2 ore, meglio 1/2 giornata!! Riporre in frigo a far riposare. Prelevare, scartare, tagliare e assaporare.
Considerazioni:
Ho dimenticato di aggiungere cannella nel ripieno, ma ho rimediato cospargendo la fetta direttamente 😉 . Ora un saluto da me, Pepi, Darmasin, Ametista, Veganinchic che ci siamo incontrate al Sana: bellissimo, meritevole, da ritornarci!!