Kebabbo veg

Buongiorno a tutti 🙂 oggi propongo la mia versione del kebab.
Ingredienti:
pane senza strutto (meglio se il classico pita, ma io non l’avevo)
2 peperoni
1 zucchina
2 cucchiai di veg besciamella
bistecchine di soia disidratate
1-2 cucchiai di zucchero
aceto di mele qb (o di vino)
salsa barbecue qb

Procedimento:
Mettete a bollire le bistecchine di soia in acqua salata per circa 15 minuti. Finita la cottura scolatele e lasciatele raffreddare. Una volta raffreddate strizzatele bene perchè tendono a trattenere l’acqua e a diventare spugnose e rischiate di trovarvi l’acquetta in bocca quando le addentate. Passatele poi in padella prima con un pochino d’olio, verso fine cottura aggiungete anche la salsa barbecue. I peperoni io li faccio in agrodolce (li adorooo): li tagliate e li pulite dai semi, poi in padella con un goccio d’olio per 5 minuti. Passati i 5 minuti aggiungete aceto di mele quanto basta e continuate a cuocere fino a quando evapora. Poi, dal momento che io li preferisco morbidi (in più se rimangono croccanti il mio tesoro ha problemi a digerirli XD), li copro d’acqua e li lascio andare con il coperchio finchè non si ammorbidiscono. Tolgo il coperchio e lascio evaporare l’acqua, nel frattempo aggiungo 1-2 cucchiai belli pieni di zucchero di canna e mescolo finchè l’acqua è evaporata totalmente. Le zucchine semplicemente le taglio a spaghetto con l’apposito strumento, se non lo avete potete farle a listarelle e le rosolate in padella con l’olio. Di besciamella io ne avevo avanzata dalle lasagne, in ogni caso scaldo 70 g di olio, quando l’olio è ben caldo spengo la fiamma, aggiungo 70 g di farina e mescolo con un frustino in modo da non fare grumi. Aggiungo poi 500 ml di latte di soia, riaccendo la fiamma e porto a bollore finchè non raggiunge la consistenza che preferisco (occhio che quando si raffredda tende ad addensarsi ancora di più). Ovviamente per questo kebab ve ne serve pochissima quindi… se non ne avete di avanzata potete anche ometterla. Gran finale: tagliate il pane e buttate tutto dentro come se non ci fosse un domani. Et voilà! Kebab pronto XD