Torta di okara

Scusate se posto per lo più torte, ma abito in zona di mare e sono mooolto pratiche da portare in spiaggia! Questa era ottima!
Ingredienti per la base:
250 g di farina di farro spelta integrale
1/2 bicchiere di acqua tiepida
1/2 cucchiaino di sale marino integrale
1 cucchiaino di aglio in polvere
trito di rosmarino e salvia

Ingredienti per il ripieno:
300 g di okara (risultato dell’autoproduzione del tofu)
250 g di bieta
30 g di frutta secca (noci macadamia, noci, noci del Brasile)
1 cucchiaino di aglio in polvere
trito di salvia e rosmarino
1/2 cucchiaino di sale marino integrale

Procedimento:
Mescolare farina, acqua, sale , aglio ed erbette fino ad ottenere una palla morbida e liscia. Lasciarla riposare 1/2 ora e poi stenderla in una teglia a cerniera foderata con carta forno, lasciando che una parte dell’impasto avanzi ai bordi. Stufare in poca acqua la bieta assieme all’okara, salare e aggiungere sale, aglio, erbette e frutta secca. Farcire l’impasto e ripiegare i bordi a formare la cornice. Cuocere in forno per 30 minuti a 200°.

N.B.:
Questa torta non contiene olio: è ottima anche così, ma con un filo di olio a crudo assieme a qualche pomodorino è strepitosa! Approvata anche dalla figlia di 5 anni!