Ingredienti (per 11 arancini):
500 g di riso per arancini (o timballi)
2 bustine piccole di zafferano
sale qb
1 cucchiaio di olio evo
pangrattato qb
olio di girasole
Ingredienti per la pastella:
farina qb
acqua qb
Ingredienti per il condimento:
ragù di setain con piselli
Procedimento:
Lessare il riso in poca acqua salata e zafferano facendo in modo che a cottura ultimata venga tutta assorbita. Aggiungere il cucchiaio di olio evo che eviterà al riso di attaccarsi. Lasciate raffreddare completamente. Per il ragù di seitan: fate soffriggere la cipolla e la carota finemente tritate in olio ben caldo, unite la salsa di pomodori e fate rosolare. Aggiungete il setain anch’esso tritato e i piselli e allungate con un pò d’acqua. Aggiustate di sale e di pepe, aggiungete curcuma, zenzero, alloro e un piccolo spicchio d’aglio e fate cuocere per 10-15 minuti a fuoco moderato. Far raffreddare. Prendete una ciotola con acqua da tenere a disposizione per bagnarci le mani mentre si assemblano gli arancini. Con le mani umide, prendete il riso freddo, formate uno strato sottile schiacciandolo sul palmo della mano e aggiungete 1 cucchiaio di ragù in un incavo che ricaverete spingendo il riso. Chiudete con un altro strato sottile di riso e modellate a seconda della forma scelta, a palla o a cono. Sbattere con una frusta farina e acqua e formare una pastella non troppo liquida. Passate gli arancini nella pastella e successivamente nel pan grattato, infine friggeteli in abbondante olio bollente, avendo cura di farli dorare per bene.
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Renata Balducci, presidente di Associazione Vegani Italiani e fondatrice di Veganblog
Cosa vedono i miei occhi! Buonissimi gli arancini, brava!
Mmmmmh che buoni!!! 😀 Ne vorrei un cestino per la cena di stasera…
!
Io non ho mai amato gli arancini, ma il mio compagno li ama e gli farò una bella sorpresa grazie a te che mi dai questo spunto eccezionale! Grazie 🙂
Mammamia Marie!!! O_O … me ne lanci uno??
Bellissimi, Marie!! 😀 mi hai fatto venire una voglia pazzesca!!
Salve, per correttezza volevo precisare che si chiamano “Arancine” e non “Arancini” perche’ si rifanno alla forma e al colore delle arancie siciliane. Grazie
Ciao, gli arancini vengono chiamati nel catanese e vengono normalmente modellati a punta, mentre nel palermitano, nel trapanese, nell agrigentino, hanno una forma più rotonda a ricordare le arance (da qui il nome).
Comunque le chiamate, complimenti allo chef vegan e a tutti voi che postate ricette.
o mamma miaaa… che buoooni !
mi ricordo quando andai in Sicilia ne mangiai un tipo (a punta) con il ripieno di verdura con l’involucro di riso di circa 1 centimentro e la crosticina di pastella…. che bonta’ indimenticabile.
I tuoi meritano sicuramente e andrebbero a pennello per la cena di questa sera…viene voglia di mordere il monitor……
peccato che siano solo virtuali… sob
*.* che visione paradisiaca!! Adesso ci starebbero proprio bene come seconda cena! Ahah 😀 complimenti!! Appena abbiamo un po’ di tempo a disposizione vogliamo provarli 🙂
Ti sei appena conquistata mio marito!
Silvia82/Ametista/Terri/ Salvo T/EnricaAnnalisa e a tutti voi:
Grazie per i complimenti! 🙂
gigi:come precisa bene @Salvo T, in diverse zone della sicilia assumono nominativi diversi come per la zona in cui abito ovvero nella provincia di Messina vengono chiamati “Arancini”.