Crostata rustica susine-albicocche

Ciao a tutte e a tutti! Dopo la  Torta al cioccolato paradisiaca ecco un altro dolcetto con ingredienti semplici e reperibili da tutti, pensato soprattutto per quegli onnivori che devono cucinare per noi vegan e non sanno mai a quale santo votarsi  e che magari non hanno accesso a certi ingredienti particolari che si usano di solito in cucina veg. Ho fatto questa crostata qualche giorno fa per i miei genitori ed ha riscosso molto successo anche da parte di mia mamma che è una bravissima cuoca (lo fa anche di mestiere!). Penso che entrerà a pieno titolo nella lista delle ricette veg che stiamo mettendo a punto per non rinunciare a quei bei momenti passati insieme attorno al tavolino!

Ingredienti per la frolla:
200 g di farina bianca
50 g di fecola di mais
100 g di zucchero di canna (io integrale)
50 ml di olio evo
80-90 ml di acqua
1 cucchiaino e 1/2 di bicarbonato

Ingredienti per la farcitura:
marmellata di susine (fatta dalla mamma)
marmellata di albicocche (idem)

Procedimento:
Mischiare prima gli ingredienti secchi poi quelli umidi. Lavorare l’impasto fino ad ottenere una palla liscia e compatta che farete riposare in un luogo tranquillo per almeno 1/2 ora. Stendere l’impasto, fare una bi-farcitura susine-albicocche e decorare con le strisce d’impasto. Mettere in una teglia oliata e infornare per circa 20 minuti a 180°.

Considerazioni:
Con la sfoglia avanzata ho fatto dei panzerotti farciti con le solite marmellate. Dalla foto sembra che la frolla sia “biscottata” in realtà è super soffice e friabile, penso che questo effetto venga dallo zucchero integrale che tende un po’ a scurire l’impasto. Anche dopo 2 giorni (di più non so perché ci siamo spazzolati tutto molto velocemente) rimane morbidissima! Buon appetito!