J-amaica J-erk J-tempeh

Titolo bizzarro per la mia ricetta preferita! Ovvero il tempeh marinato alla jerk, ovvero la tipica marinatura originaria della “mia” jamaica. Premetto che il jerk ha una base di partenza standard poi ognuno è libero di aggiungere o omettere gli ingredienti, le dosi sono personalissime in base ai propri gusti, io ad esempio sono dipendente da timo peperoncino e noce moscata quindi abbondo sempre con loro… in più ci sono 4 piccoli ingredienti che non svelerò manco sotto tortura!!!!!! :-). Comunque sia, ingredienti standard…
Ingredienti:
tempeh
peperoncino
noce moscata
cannella
chiodi di garofano
zenzero
cipolla
aglio
pimento
timo
salsa di soia
rum overproof jamaicano
succo di limone

Procedimento:
Pronti via! Primo atto: mettere su un disco di Peter Tosh, Bob Marley, Alborosie, Bunny Livingston, Skatalites, insomma sano reggae. Secondo atto: prendere il tempeh (o tofu o seitan o mopur) io oggi ho usato il tempeh poiché è quello che maggiormente adoro e tagliarlo a dadini o dadoni. Terzo atto: acchiappare un mixer e senza se e senza ma mettere dentro cipolla peperoncino zenzero aglio (possibilmente freschi o anche in polvere se non si ha la mia fortuna di coltivarli), cannella, noce moscata, chiodi di garofano, pimento, salsa di soia, succo di limone, rum overproof original jamaica (o rum qualsiasi) e timo e frullare allegramente il tutto ottenendo il “jerk”. Quinto atto: prendere un contenitore ermetico e mettere a marinare il tempeh con il jerk per 8 ore minimo a temperatura ambiente. Sesto atto: accendere il forno a 180°, mettere il tutto dentro a un cartoccio di alluminio non pressandolo, in modo che il vapore circolando cuocia il tutto per 1 oretta circa. Settimo e ultimo atto: togliere del forno e sempre con il suono della piccola isola gustare il tutto! Bless and love to all!