Pomodori ripieni quasi-raw

Abbiamo realizzato due semplici ripieni, ottimi per una fresca cenetta estiva 🙂
Ingredienti per il ripieno 1:
1 bel pomodoro rosso tondo
anacardi
origano
7 piccole olive verdi

Ingredienti per il ripieno 2:
1 bel pomodoro rosso tondo
ceci cotti
prezzemolo fresco
succo di limone
pepe
aglio in polvere
1/2 cipollotto per decorare
olio evo
senape

Procedimento:
Porre gli anacardi in ammollo per 5-6 ore prima della preparazione. Lavare bene i pomodori, aprirli a metà e svuotarli delicatamente. Metterne l’interno in una ciotola ed unirvi gli anacardi scolati. Aggiungere l’origano e frullare con il frullatore ad immersione ottenendo una crema. Tagliuzzare 5 olive a piccoli pezzetti ed amalgamarli al composto. Riempire 2 delle metà dei pomodori, decorare con le 2 olive rimanenti tagliate a rondelle e con una spolverata di origano. Per il secondo tipo di ripieno schiacciare i ceci con una forchetta, unirvi olio, aglio, senape, pepe e succo di limone. Spezzettare le foglioline di prezzemolo (tenendone qualcuna da parte) e unirle al composto. Riempire le 2 metà rimanenti dei pomodori e guarnire con gli anelli di cipollotti ed il prezzemolo rimasto… e, se proprio vi avanza tempo, fate delle faccine 😀

Considerazioni:
Amiamo le preparazioni raw ed in estate ci riesce ancora più facile mangiare crudo, ma ogni volta che prepariamo qualcosa di nuovo ci stupiamo sempre di quanto sia buono!! Questo ripieno a base di anacardi lo rifaremo spessissimo nelle nostre cene crudiste estive 🙂 Come ulteriore conferma della bontà di questo piatto… udite udite… la salsina cruda è piaciuta anche a papà *.* Ora assaggia anche le preparazione raw, non solo quelle vegan!!! Mandiamo tanti baci e tanti sorrisi a tuttiiiii 😀

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Renata Balducci, presidente di Associazione Vegani Italiani e fondatrice di Veganblog

Pubblicato da EnricaAnnalisa

Ciao a tutti Siamo Annalisa ed Enrica, due gemelline di 23 anni, siamo vegetariane da poco più di 4 e viviamo a Roma. La scelta di passare alla dieta vegetariana è stata la migliore che abbiamo mai fatto e non torneremmo indietro per nulla al mondo. Odiamo ogni tipo di spreco, sfruttamento, razzismo e presunzione e in questo blog dove tutto questo è assente ci siamo trovate benissimo dalla prima volta che siamo entrate. Siamo entrambe molto "cocciute" e questo ci ha permesso di intraprendere la dieta vegetariana nonostante avessimo contro tutte le persone a noi vicine, ma purtroppo per diventare vegan dovremo aspettare di vivere da sole. Studiamo tutte e due, siamo molto insofferenti e non riusciamo a stare ferme un attimo, adoriamo lo spinning, lo yoga, girare in bicicletta per Roma.e ovviamente Vegan Blog!! Aggiornamento Gennaio 2014: siamo ormai vegane a tutti gli effetti da più di un anno, i nostri genitori se ne sono fatti una ragione! ...Non siamo mai state così bene ed in salute :) ....è con noi anche un meraviglioso gattino, Piccolopiù, che tra qualche mese compirà 2 anni!!