Paste di mandorla raw

Dedico questa ricetta a Giopepi che mi ha deliziato col suo gelato al cioccolato Laura (w) gelato, era proprio buono, slurp! Anche questa è una ricetta cruda e credo possa piacere a tutti quelli che come lei non amano troppo il dolce perchè ha una dolcezza tutta naturale.
Ingredienti:
100 g di mandorle pelate
95 g di fichi freschi (pesati puliti)
2 c di cocco rapè
3 c di farina di cocco
1 c di vaniglia
la scorza di 1 limone naturale
2-3 foglioline di stevia seccate e polverizzate

Procedimento:
Per prima cosa polverizzare le mandorle fino a renderle farina, dopodichè frullare con tutti gli altri ingredienti; prelevare il pappone dal mixer e metterlo in una ciotola da lasciare in frigo 2 ore in modo che il composto si compatti bene. Con l’aiuto di un cucchiaino e mani bagnate in acqua fredda formare i dolcetti e tenerli in un recipiente di vetro in frigo. Come al solito preferisco non mischiare frutta in guscio e frutta disidratata, ma verrebbero stupendi anche con i fichi secchi, in questo caso omettendo la stevia perchè sarebbero già super dolci!

Il Punto:
La prima volta che li ho fatti al posto dei fichi avevo messo la stessa quantità di mela golden e non ero a casa quindi non avevo la stevia sotto forma di pianta, ma in forma di polvere comprata, il risultato è stato molto simile, ovviamente usare la stevia fresca è meglio dal punto di vista nutrizionale, ma di volta in volta ci si arrangia con ciò che è a portata di mano!