Ciao a tutte/i! Una bella ricetta fresca per un pranzo al sacco da ristorante :)! Cara Terri, visto che questo piatto è gluten free, super colorato e allegro te lo dedico con affetto e spero davvero che tutti tutti tutti 🙂 gli ingredienti siano di tuo gradimento. 
Ingredienti:
1 bicchiere di riso integrale
pomodori secchi a volontà
2 pomodori
2 carote
1 peperone
capperi
olive bastonate
carciofini sott’olio
peperoncino
salvia
curry
noce moscata
zafferano
basilico
tanto origano
olio d’oliva
lievito alimentare
Procedimento:
Mettete a mollo i pomodori secchi per far perdere un po’ di sale. Tagliate a tocchetti tutte le verdurine deliziose che avete (abbondate mi raccomando, anche le zucchine crude sono buonissime), poi aggiungete i capperi, i pomodori secchi tagliati a pezzetti, i carciofini, le olive e condite con olio d’oliva, basilico e origano. Nel frattempo fate bollire l’acqua con 1 spolverata di curry, noce moscata, qualche foglia di salvia e il peperoncino e quando bolle versateci il riso. Dopo circa 30 minuti di cottura scolate l’acqua in eccesso e sciogliete lo zafferano in 1/2 bicchiere d’acqua che aggiungerete al riso, lasciandolo cuocere e assorbire l’acqua come se fosse un risotto ancora per 5 minuti o finché non raggiunge la consistenza che desiderate. Lasciate freddare e infine aggiungete il riso alle verdurine e se vi va, un bel cucchiaio di lievito alimentare. Gustatelo freddo e rigorosamente all’aperto, magari con un bel panorama di fronte. Mi sono accorta troppo tardi che con queste dosi vengono fuori 2 piatti (forse Terri pensavo a te), io ho pappato tutto da sola perché non ho saputo resistere alla bontà:). Un abbraccio color zafferano a tutt@!
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Renata Balducci, presidente di Associazione Vegani Italiani e fondatrice di Veganblog
Wow Furbilla che coccola!! Che bello addirittura una ricetta dedicata!! 😀 Grazie!! Mi ispira questo risottino fresco! Purtroppo non posso le solanacee, sono davvero un disastro… dove trovi le olive bastonate? 😀 Grazie ancora!!
Terri allora niente pomodori! Mannaggia! E il resto puoi mangiarlo? Le olive me le ha generosamente donate la mamma del mio compagno che le compra al mercato, vengono condite con aglio, peperoncino e spezie e a dire il vero le trovo solo in Puglia, raramente nei supermercati. Potresti provare in una gastronomia, dovrebbero averle. un bacio al tuo gatto! Io non vedo il mio da mesi e mi manca 🙁
Eh sì, purtroppo niente pomodori, patate, peperoni e melanzane…non solo purtroppo niente ceci, niente glutine, niente banane, niente piccante… sono davvero limitata, ma pazienza 😀 😀 Le nostre gattine bene, grazie!! Ma caspita chissà come soffrite tu e il tuo gatto!! Dai quando vi rivedrete sarà una festa memorabile!! 😀 😀
Lui ormai ha mio fratello che non se ne andrà mai da casa dei miei :), quindi è felice e contento. Tra l’altro si somigliano moltissimo! Mi dispiace per tutte le cosine buone che non puoi mangiare. Come mai? Scusami se chiedo
Ciao Furbilla!! 🙂 Questa insalata risottata è festosa davvero oltre che gustosissima….te la copio…oh sì te la copio!!! E la mangerò sul praticello col boschetto davanti casa!! Grazie cara 😀
Ciao Ame 🙂 e grazie a te! Spero tanto che ti piaccia.. il boschetto è perfetto, che meraviglia! Io l’ho mangiata di fronte al lago di Ginevra ma con tanta, troppa nostalgia di casa :(. Un mega bacio!
Grandiosa questa insalata, davvero! 😀 Credo la farò domani stesso 😉 … non posso proprio resistere.. 😆 !!
Grazie x questa chicca! 😛
Grazie Lalina! Allora fammi sapere se apprezzi.. e anche se aggiungi qualche tuo ingrediente magico :). Buona giornata e un bacio!
Che gola quest’insalata di riso fresca ed estiva! 😀 e poi hai ragione, è proprio da pranzo al sacco! 😀 sicuramente è da provare, ci sono un sacco di ingredienti sfiziosi!! 🙂
Contaci 😉 tesora !!!
Ciao belle, merci! Ah ho letto la vostra risposta… 🙂 mi sa che ho messo su un bel po’ di muscoli, anche se non mi fanno impazzire me li devo tenere!
Non mettete il saleeeeee, ho dimenticato di scriverlo.. tra spezie varie, pomodori, capperi e olive è saporitissimo e già salato.
Ciao Furbilla, non ho problemi, anzi, grazie per il tuo affetto 🙂 purtroppo alcuni alimenti mi creano, soprattutto se mangiati a lungo un sacco di disturbi che ora non ho più, vanno dall’allergia per soffocamento, tachicardia, allergia pesante agli occhi, (ho dovuto fare delle toccature con il nitrato d’argento nell’occhio…), brufoloni, irritabilità, problemi…hem imbarazzanti al… derrière 😀 cistiti, candida e poi facevo ogni inverno un sacco di influenze, raffredoori e mal di gola…e altro che ora non ricordo più!! 😀 E da quando ho perso la mia gemella (leucemia) mi sono spaventata e mi sono fatta tante domande…ora , non è detto che io sia invincibile, altrimenti tutti seguirebbero la mia via…ma almeno sto, in senso generale meglio. E pensare che non ci credevo al fatto che evitando “semplicemente ” alcuni alimenti sarei stata meglio…e per fortuna corrisponde quasi al 90% con la dieta…vegana!!! 😀 😀 oh that’s great!!
Ciao Terri, avevo il terrore di essere stata importuna. Mi dispiace per tutto e sono strafelice che ora tu stia meglio. Tu non sarai invincibile ma il tuo buon umore lo è di certo, così come la tua gentilezza. Un superabbraccio!
Grazie, Furbilla!! 😀 Sei stata delicata come un passerottino!! 😀 Spero che la vita non mi spenga mai il sorriso e il buonumore…anch se a volte è dura…ti abbraccio!! 🙂
Wow!! Questi ingredienti ce li ho quasi tutti,penso proprio che potrebbe essere una buona idea per il pranzo di oggi o di qualche giorno dei prossimi…
Terri come sei bellina e delicata :)! Un miliardo di baci.. ti auguro una giornata più bella dell’altra!
Ciao Andrea! Grazie! Spero che ti piacciaaaaaa
Ecco un’idea formidabile per il lunchbox di martedì! Utile anche per la mia sfida contro il pomodoro: devo trovare un modo per farmelo piacere! Finora non ho avuto successo… Vediamo se la tua splendida insalata riuscirà in questa impresa titanica! Pomodori non vi temo! 😀
Ciao Loestrees! Grazie sei carina! Puoi provare a mettere solo i pomodori secchi, magari serve un approccio graduale… oppure tanto peperone rosso e qualche pezzetto di pomodoro fresco, così ti confondi le idee…Io non riuscivo più a distinguerli :). Coraggio! Fammi sapere come va, sono curiosissima!
Io e i peperoni non siamo proprio amici per la pelle in realtà :/ ma proverò! Da quando ho intrapreso questo percorso non rifiuto più niente, ho solo tanta voglia di sperimentare e assaggiare gli ingredienti più svariati nelle combinazioni più diverse 😀 grazie tante per il consiglio!
Io odiavo tante cose prima di seguire questa alimentazione e più di tutto le pere e il melone.. profondamente! Ora adoro le prime mentre sento ancora un po’ di resistenza per il melone giallo, lo assaggio spesso e alle volte mi piace ma spesso no. Francamente non capisco, credo che sia legato ad un ricordo sgradevole… me ne viene in mente uno in effetti :). I pomodori secchi ti piacciono?
Ciao cara!
Pensa che io non toccavo nemmeno una verdura, e ora costituiscono praticamente l’80% della mia alimentazione! Come si cambia nella vita 😀 i pomodori secchi li devo ancora provare. La prossima volta che vado a fare la spesa li metto di sicuro nel carrello! 🙂
Bhé allora non ti resta che provarli! Sono molto dolci e salati, sarebbe meglio lasciarli un po’ in acqua oppure potresti prendere quelli sott’olio (d’oliva mi raccomando), gustosissimiiiiii! Io non posso più farne a meno e prima non li sfioravo nemmeno :)! Buoni pomodori! Non vedo l’ora di sapere che anche tu hai cambiato idea
La bontà di questo piatto é andata oltre le mie aspettative …
Fatta e … divorata!!!
Ottima ricetta. 10 e Lode 😉 !
Grazie dolcissima Lali! Troppo buona! Un bacio!
Grazie mille dei preziosi consigli, ti farò senz’altro sapere 🙂
Loestress: Ciao bella! Grazie a te!
L’ho rifatta stasera coi pomodori pelati e falde di peperoni sottaceto… 😆 : buonissima ugualmente 😀 ! Ecco fatta la versione invernale 😉 !