Apfel-Vanillekuchen

Queste sono le fette dei miei coinquilini. Il resto è destinato ad un amico (un pezzo) e a me medesima. Sono golosa, che posso farci? 😀
Ingredienti:
300 g di farina
130 g di zucchero
300 ml latte di soja alla vaniglia
1 bustina di lievito per dolci biologico (o perlomeno senza fosfati)
1 cucchiaio abbondante di olio di semi
1/2 mela (1 intera se utilizzate le Pinova)

Procedimento:
Semplicissimo! Mescolate insieme gli ingredienti secchi, aggiungete il latte di soja e mescolate con una frusta da cucina sino ad ottenere un impasto omogeneo e liscio. Aggiungete l’olio di semi e continuate a mescolare. Mettete l’impasto in una teglia foderata di carta da forno bagnata e strizzata e decorate con la mela tagliata a fettine spesse circa 1/2 centimetro. Spolverate con un velo di zucchero per far caramellare. Infornate a 180° ventilato per circa 25 minuti, poi spegnete il forno e lasciate ancora un poco al caldo. Al solito, fidatevi solo del vostro intuito e della prova stecchino. 😀

Il punto:
Ho lasciato indicata la dose di zucchero che ho utilizzato, ma a posteriori forse ne avrei messo un po’ di meno. In ogni caso, considerate che i dolci troppo dolci a me non piacciono ergo fate vobis. E se non avete il latte alla vaniglia basterà aggiungere 1 cucchiaino di estratto di vaniglia in polvere (niente vanillina ve ne prego!!!) al vostro latte vegetale preferito. La mela è essenzialmente una decorazione, ma conferisce quel “certain je ne sais quoi” al gusto. Provare per credere!