Scatarrini

Salve, oggi ho cucinato dei biscotti modificando leggermente una ricetta di un libro vegano e il risultato mi ha commosso 😀 . La ricetta vien dal “Vegan Cookies Invade Your Cookie Jar” e paiono così tanto i biscottoni americani coi pezzetti di cioccolata che quasi piagnevo e ho sentito il dovere di condividere. L’ho modificata un po’ perchè in casa non avevo la farina di tapioca, il latte di mandorle e l’olio di canola.

Ingredienti:
150 g di zucchero
160 ml di olio (sì esatto, na bomba!)
60 ml di latte di soia
1 cucchiaio di un amido (io ho usato maizena)
2 bustine di vanillina
190 g di farina
1/2 cucchiaino di bicarbonato
1/2 cucchiaino di sale
135 g di cioccolata tagliata a pezzettini

Procedimento:
Accendi il forno a 180° (che volete, gli inglesi nelle ricette usano l’imperativo che nemmeno Kant u_u) e metti la carta forno sulla leccarda. Prendi una coppa (e non si sporca altro che una coppa. yu hu!) e combina zucchero, olio, il latte vegetale che preferisci e l’amido (di mais). Vacci pesante a mischiare, almeno per 2 minuti, metti fino a quando non pare caramello, perchè gli scienziati del libro dicono che sennò non fanno reazione zucchero e olio (quindi io ho preso la frusta elettrica e le ho fatto fare il lavoro pesante). Mischia la vanillina. Aggiungi 125 g di farina (attenti ai 5!:P Sono le conversioni dalle cup inglesi che a volte fanno un po’ ride (^_^; ), il bicarbonato e il sale. Gira bene e poi buttaci anche il resto della farina. Consigliano di mettere i pezzettini di cioccolata e a quel punto di impastare con le mani perchè l’impasto è troppo duro. Questo credo sia abbastanza soggettivo, però io adoro menare le mani e quindi ho seguito gli ordini con crande cioia da cinquenne ^_^ . Fai palline della grandezza di noci (vengon fuori 24 biscotti ca) o pallette da ping pong (16) a seconda della tua nozione di biscotto e (se riesci) appiattisci (ma altrimenti ci penserà il forno). Per le pallette piccole consigliano 6 minuti, per quelle grandi 8-9, ma in generale non aspettare oltre se i bordi sono un po’ bruniti. Ma veramente poco. Poi falli raffreddare per 5 minuti e mettili a prendere vento e foto su una griglietta. Infine lettrice/lettore golos* mangiali, ma soprattutto regalali, ché questi sono biscotti veramente grassi (al massimo condonabili per il premestruo :P)