Falafel e hummus

La prima ricetta che voglio proporvi è proprio la cena che ho preparato ieri; con una piccola premessa: entrambi odiavamo i ceci, non ne volevamo proprio sapere di mangiarli!! Ma dopo aver assaggiato questa ricetta ci siamo decisamente ricreduti…

Ingredienti (per 2 persone):
300 g di ceci secchi
1 mazzetto di prezzemolo
3 cipollotti
3 spicchi di aglio
1 limone
cumino qb
coriandolo qb
sale, pepe qb
1 bicchiere di semi di sesamo
olio di semi di mais qb
2 cucchiai di farina (più qb per impanare i falafel)

Procedimento:
Per prima cosa mettere in ammollo i ceci per almeno 12 ore, io li ho messi la sera prima (più tempo stanno in ammollo meglio è). Passato il tempo di ammollo i ceci avranno raddoppiato il loro peso quindi li divido in 2 parti, una da 250 g che mi serviranno per l’hummus e una da 350-400 g che mi serviranno per i falafel. Iniziamo con il mettere a bollire in abbondante acqua salata i ceci che ci serviranno per fare l’hummus tenendo da parte 1 bicchiere di acqua di cottura. Nel frattempo prendiamo i ceci tenuti da parte e frulliamo insieme ai cipollotti, 2 spicchi di aglio e il prezzemolo, fino ad ottenere un impasto omogeneo, ma ancora granuloso; saliamo e pepiamo a piacere e aggiungiamo 1 cucchiaino di cumino e 1 di coriandolo; copriamo tutto e lasciamo riposare in frigo per almeno 2 ore. Passate le 2 ore prendiamo il nostro impasto e  aggiungiamo 2 cucchiai di farina, mischiamo bene il tutto e formiamo delle polpette schiacciate che lasceremo riposare nuovamente in frigo per 1 ora. Passata questa ora mettiamo in una padella abbondante olio di semi di mais a riscaldare, prendiamo i nostri falafel, li passiamo nella farina e poi nell’olio bollente e friggiamo fino a doratura. Nel frattempo prepariamo il nostro hummus che ci servirà per accompagnare i falafel: prendiamo i ceci precedente bolliti e frulliamo con il succo di 1 limone e un po’ di acqua di cottura, che avevamo tenuto da parte. Nella ricetta originale viene messa il tahin, ma, non avendolo a casa, ho preso dei semi di sesamo, li ho fatti tostare in una padella e li ho schiacciati in un mortaio con 1 cucchiaio di olio di semi, fino ad ottenere una pasta omogenea… Ne ho aggiunto 2 cucchiai ai ceci e ho continuato a fullare fino ad ottenere una crema liscia, ma non liquida. Ho servito l’hummus in delle ciottoline con un filo d’olio sopra, o del tabasco se lo preferite, con i falafel a fianco e dell’insalata mista.