Biscotti di kheer e kheer

Ciao a tutti! Oggi voglio presentarvi dei nuovi biscottini, con un ingrediente molto particolare e cioè il kheer! Per chi non lo sapesse il kheer è una crema di riso all’indiana, che solitamente mi preparo e mangio così tal quale! E’ davvero una slurperia! Oggi ho voluto prepararci dei biscotti, utilizzando il kheer nell’impasto… che dirvi: buonissimissimi!!!

Ingredienti per il kheer:
100 g di riso basmati
600 ml di latte di soia (o di riso)
4 semi di cardamomo
3-4 cucchiai di pistacchi tritati grossolanamente
4 cucchiai di zucchero

Ingredienti per i biscotti:
95 g di farina di avena integrale
30 g di farina di riso rosso (va bene anche di riso integrale o normale)
20 g di farina di orzo integrale
20 g di farina di mais fumetto
25 di olio di semi di mais
1 cucchiaino di bicarbonato
kheer qb

Procedimento per il kheer:
Mettere in un pentolino il latte e farlo scaldare fino al quasi raggiungimento del bollore. A questo punto versare il riso e i semi di cardamomo spezzati (non tritati), lo zucchero e portare ad ebollizione girando di tanto in tanto per non fare attaccare. Lasciar cuocere finchè il riso non sarà completamente sfatto. Verso fine cottura aggiungere i pistacchi tritati. Di solito si aggiunge acqua di rose e altri aggiungono mandorle tritate e uvetta. Per utilizzarlo come parte liquida nel mio impasto di biscotti, io l’ho lasciato leggermente più liquido come si può vedere dalla foto. Se lo volete gustare come dessert, invece, con le dosi che vi ho indicato viene una crema bella densa, da gustare sia tiepida che fredda!

Procedimento per i biscotti:
Mescolare le farine con il bicarbonato. Aggiungere il kheer e l’olio e impastare bene fino ad ottenere un panetto morbido (non tipo frolla, più morbido, ma comunque facilmente lavorabile. Ora infarinare il piano da lavoro e il mattarello e stendere l’impasto, formare i biscotti e adagiarli dolcemente nella teglia da forno. Cuocere 20-25 min, finchè non saranno ben dorati. Lasciarli raffreddare se resistete, visto il profumo che emanano!!

Croccanti e friabili, ottimi da inzuppare!