Torta nostalgica

Lo so… ci sono tante ricette di torte pere e cioccolato, così come ci sono tanti compleanni, ma questa è veramente equilibrata nel gusto e perfetta nella consistenza. Non è per niente dietetica e il fatto che sia leggermente alcolica piace tanto ai papà :)… e a me fa venire un po’ di nostalgia di casa.

Ingredienti:
250 g di farina integrale
90 g di amido di mais
80 g di farina di mandorle
200 g di cioccolato fondente 80% (o 150 g di cioccolato più 2 cucchiai di cacao amaro)
600 ml circa di latte vegetale
1 bustina di lievito biovegan
3 pere mature
80 g di zucchero integrale di canna
rhum qb (1/2 bicchiere o 1 fialetta)

Procedimento:
Per prima cosa tagliate le pere a tocchetti (se sono bio potete lasciarle con la buccia) e mettetele in padella con 1 cucchiaio di zucchero e il rhum, se non amate il rhum potete aromatizzarle con cannella (sono buonissime anche così), zenzero o altre spezie.  Fatele cuocere per poco più di 10 minuti e nel frattempo sciogliete a bagnomaria il cioccolato insieme a 200 ml di latte. Poi mischiate in una ciotola gli ingredienti secchi (farina, amido, farina di mandorle, lievito e zucchero) e aggiungete gradualmente il latte rimasto (350-400 ml) fino ad ottenere un composto fluido, ma non liquido. In seguito incomporate le pere aromatizzate e per ultimo la crema di cioccolato. Amalgamate per bene e delicatamente gli ingredienti e infornate a 200° per 45-50 minuti.

Considerazioni:
La torta è davvero saporita, non è light, ma è perfetta per un’occasione del genere. Non è dolcissima e i sapori sono molto bilanciati, il cioccolato è avvolgente e le pere danno un’aroma fruttato all’insieme. L’interno è umido e morbido, sembra che ci sia molto più cioccolato di quello che prevede la ricetta. Sogni di cioccolato a tutt*!