Peccato vegano: snickers

Ho realizzato una ricetta non proprio salutare e dietetica, in quanto piena di farine di vario genere. Nonostatnte questo non me ne pento assicuro a tutti che questa è la ricetta per una torta vegana alle noci. anche proprio stesso dello al supermercato e non è ricoperta dal cioccolato, meno buona. Forse questo punto dovrei nominarla semplicemente torta alle noci, ma per la sua golosità, snickers gli si addice molto meglio. Prima di diventare vegana, avevo preparato questa torta nelle molteplici versioni e la mangiavo molto spesso e volentieri. Tempo fa ho deciso però di veganizzare la ricetta originale, sostituendo gli ingredienti crudeli con la farina di soia e con la melassa (anche se con lo sciroppo d’acero non è da meno). Secondo me, la versione vegana di questa torta merita una bella medaglia d’oro.
Ingredienti per l’impasto:
500 g di farina
200 g di zucchero di canna
2 cucchiai di melassa
200 g di olio di cocco
2 cucchiai di farina di soia (mescolati con 2 cucchiai di acqua tiepida)
1 cucchiaio di bicarbonato di soda
1 cucchiaino di latte vegetale

Ingredienti per la glassa:
100 g di zucchero
120 g di olio di cocco
2 cucchiai di melassa
300 g di noci

Ingredienti per la crema:
150 g di zucchero
200 g di olio di cocco
semini di 1 baccello di vaniglia
1/2 l di latte vegetale
2 cucchiai di fecola di patate
2 cucchiai di farina di frumento

Procedimento:
In un pentolino piccolo scaldate la melassa e in un altro fate scogliere nel frattempo il bicarbonato di soda con il latte freddo, mescolandoli insieme. Aggiungete gli ingredienti rimanenti e impastate il tutto per bene, quindi suddivideteli in 2 e stendete ogni pezzo con un martello da cucina in modo tale che abbiano la stessa dimensione. Quando sono pronti metteteli in 2 tortiere diverse ricoperte precedentemente con la carta da cucina, sempre dalla stessa dimensione. Preiscaldate il forno a 180° e nel frattempo preparate la glassa con le noci: mettete tutti gli ingredienti in un pentolino dal fondo spesso e scaldate piano piano mescolandoli di tanto in tanto fino a quando non ottenete una glassa omogenea e uniforme. Una volta pronta, versatene metà su ogni torta, quindi infornatele per 20-30 minuti fino a quando diventano asciutte e le noci sopra sono dorate e dure. Quando le vostre torte si staranno cuocendo, preparate nel frattempo la crema:  fate sciogliere in 1/2 bicchiere di latte entrambe le farine e invece il latte rimanente fatelo bollire con la vaniglina. Quando il latte diventerà caldo aggiungete pian piano quello freddo con la farina e aumentate il fuoco, mescolandolo per tutto il tempo. Quando la crema diventerà densa e si trasformerà in un budino, aggiungete cucchiaio a cucchiaio l’olio di cocco, non scordandovi di mescolarlo sempre. Una volta raffreddate le torte, stendete la crema su una di loro, quindi ricoprite con l’altra e mettete da parte in un posto freddo. È meglio tagliarla il giorno successivo in quanto la veg-snickers diventa più compatta con il tempo.