Zuppa “dahl”

“Dahl” significa lenticchia, un legume che ho imparato ad apprezzare. Vorrei proporvi questa ricetta per una zuppa semplice e veloce da preparare e molto ricca nel gusto. Si puó usare qualsiasi tipo di lenticchia, peró quelle rosse decorticate si prestano meglio, specialmente se si vuol fare presto: niente ammollo e pronte in 15-20 minuti.

Ingredienti (per 2-3 persone):
250 g di lenticchie
400 ml di latte di cocco
1 cipolla piccola
1 spicchio di aglio
1 dado vegetale senza monosodio glutammato, E-621 o estratto di lievito
1 pezzetto di zenzero
cumino qb
curcuma qb
olio evo qb

Procedimento:
Se usate le lenticchie rosse decorticate non avrete bisogno di ammollo, ma se invece usate quelle normali verdi, è meglio lasciarle reidratare per 2 ore, cosicché la cottura sia piú veloce: l’acqua di ammollo la potete poi usare per le vostre piantine del balcone o del giardino perché ricca di vitamine e minerali. Fate bollire 500 ml di acqua e sciogliete il dado vegetale. Tritare quindi aglio e cipolla e farli soffriggere in 2 cucchiai di olio evo. Aggiungere le spezie: il cumino, la curcuma e lo zenzero senza buccia (se non avete questi ingredienti precisi, il curry fará da sostituto – il curry è comunque una miscela di spezie). Versate le lenticchie, il brodo vegetale e il latte di cocco, coprite con un coperchio, portate ad ebollizione e cucinate a fuoco basso per circa 20 minuti. Se volete potete aggiungerci del peperoncino durante la cottura e del sale alla fine; infine c’è chi apprezza questa zuppa con del limone spremuto.