Sformato invernale aromatico

In inverno la verza abbonda nel mio frigo, per cui una delle mie ricette preferite per utilizzarla è questo sformato a base di verza e patate, aromatizzato con un mix di erbe provenzali secche che mi sono procurata direttamente in Provenza. Ma veniamo agli ingredienti!Ingredienti (per 3 persone):
1 kg di patate bianche
1/2 cespo di verza
1 cipolla piccola
mix di erbe provenzali
preparato per vegburger (in alternativa pane grattugiato e lievito in scaglie)
qualche cubetto di mozzarella vegan (tipo mozzarisella)
pepe
olio evo

Procedimento:
Lessate le patate o cucinate al vapore le patate; tagliate la verza a striscioline e lessatela in una pentola a parte. Intanto, in una padella con qualche cucchiaio di olio, fate appassire per 5 minuti la cipolla affettata molto sottile. Quando la verza sarà cotta, strizzatela e ripassatela per 5-10 minuti nella padella con la cipolla. Le patate, una volta cotte, vanno invece schiacciate con lo schiacciapatate. Unite in una ciotola le patate e la verza, aggiungete sale, pepe, 2 cucchiai di olio e la vegmozzarella a cubetti. Distribuite il composto in 3 piccole pirofile (io ho usato delle cocottes), ricoprite con un’impanatura di vegburger (oppure con pangrattato e lievito in scaglie) , aggiungete le erbe provenzali e qualche goccia d’olio. Infornate per 30-40 minuti finché la crosta non è dorata. Buon appetito!
Nota:
Ho fatto delle varianti utilizzando il cavolo cappuccio e il cavolfiore al posto della verza, molto gustose anche quelle.